加载中…9月1日《苍梧晚报》发《秋来苔香》
(2025-09-01 08:06:37) 秋来苔香
陆琴华
春天有蒜苔，香甜可口，咬一口，喀嚓声传来，微辣。到了秋天，蒜苔早退出餐桌了，你方唱罢我登场，韭菜苔则又走进寻常人家的生活。原来这个时候“韭苔细细韭花开，韭绿花白秋色裁”。
我家年年种韭菜，有二三分地，自个家吃不完，总要割下来拿到街上去卖，一茬又一茬，从来没有间断过。立秋过后，父母割韭菜的脚步似乎慢多了，到最后干脆不割，而是收韭菜苔了。
这里说“收”有点夸大其词了，其实，父母也就是把韭菜中间长出来的苔用手掐下来，用诗歌里的说法就叫“裁”。韭菜跟其他农作物，或者跟蔬菜一样都要经历春华秋实的过程，尽管割了一茬一茬，不到秋天，那韭菜就跟“野火烧不尽，春风吹又生”的野草一样每天每时都在潜滋暗长，头天晚上，贴着地皮割，也就是刀过处，光秃秃的，啥也没有，第二天早上起来一看，一夜之间能冒出一两个拇指高的芽儿，一片片，又嫩又黄，顶着露水，在晨曦里晶莹剔透，摇摇欲坠。到了秋天，快有尺把高的韭菜地里，突然之间冒出一根根韭菜苔来，笔直挺拔，在顶端结的小苞，也就是韭菜花骨朵儿连头都不低一会儿，而是仰头傲视蓝天白云。父母来到韭菜地里了，把掐断的韭菜苔搁在另一只手里，待有一小把了，才会放进随身带的竹篮里面。
小时，我们割青草，由于懒惰或者偷懒，总是装不满筐子。如今父母掐韭菜太了，啥时才能把竹篮子装满啊？或者啥时才能把那二三分地的韭菜苔掐完啊？那次，我也在场，可没掐几根韭菜苔的我就有些腰酸背疼了。母亲说：“眼是孬种，手是好汉。”就说活是干出来的，不是看出来的。是的，母亲和父亲一直头不抬、腰不直，一步步朝前挪着，也就是说，留在他两身后的虽然有韭菜的绿油油，可是看不到挺立在其间的韭菜苔。秤砣小压千斤，凡是浓缩的都是精品，韭菜苔应该是韭菜里的精华吧。平时一斤韭菜再怎么鲜嫩水灵，也不过快把钱，而掐下来的韭菜苔要四五块钱一斤，甚至更多。就是这样的价格，那些被父母拿到城里的韭菜苔还是要不了多久，就被人抢购一空。自有自便，没有干看。而每一次父母拿出去卖之前都要留下一些，好自家享用。印象里，我们家用韭菜苔炒鸡蛋，也用韭菜苔炒肉丝，不管跟什么放在一起炒，都是盘底朝上，被我们吃得干干净净。这不，炒熟装在盘子里的韭菜苔色泽油亮，香味浓郁，甜而微辣，脆嫩味美，食后无渣，看着唇齿生津，不吃，都醉了。
一次，父母又去掐韭菜苔了，掐完，对我说:“给你二大爷送点去。”父亲就从篮子里拿出斤把韭菜苔来。二大爷无儿无女，年轻时是一个好劳力。那时刚大包干没多久，我们还小，上学的上学，尿床的尿床，都还不能到地里干活。二大爷就来我们家帮忙，天晌了，父母留二大爷在我们家吃个便饭。如今二大爷老了，来到村里敬老院了，二大爷还会惦记着我们家农活。父母也会隔三差五到敬老院给二大爷送点吃的，让二大爷换换口味。父亲说:“年轻时，你二大爷喜欢用韭菜苔来下酒。”此前每到秋天来临了，父母就到韭菜地里掐一些韭菜苔。待父母要用韭菜苔来炒鸡蛋什么的，二大爷就上前制止，说:“盐淹的韭菜苔就酒最好。”母亲只好把韭菜苔放清水里涮涮，晾干，丢进盆里，放上适量盐巴，过后就是两手抓着韭菜苔用力揉搓。时间不大，母亲的两手都被韭菜苔里冒出的液体染绿了，可母亲还在用力去揉，直到整个韭菜苔起泡沫才算。母亲告诉我:“起了泡沫的韭菜苔吃起来才更香，更有味。”原来这样的韭菜苔二大爷才更喜欢。
中医认为，韭菜苔味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。如今二大爷老了，疾病缠身，身体一年不如一年了。父亲就说:“吃点腌制的韭菜苔，说不定还能缓解你二大爷的病痛呢。”
陆琴华
春天有蒜苔，香甜可口，咬一口，喀嚓声传来，微辣。到了秋天，蒜苔早退出餐桌了，你方唱罢我登场，韭菜苔则又走进寻常人家的生活。原来这个时候“韭苔细细韭花开，韭绿花白秋色裁”。
我家年年种韭菜，有二三分地，自个家吃不完，总要割下来拿到街上去卖，一茬又一茬，从来没有间断过。立秋过后，父母割韭菜的脚步似乎慢多了，到最后干脆不割，而是收韭菜苔了。
这里说“收”有点夸大其词了，其实，父母也就是把韭菜中间长出来的苔用手掐下来，用诗歌里的说法就叫“裁”。韭菜跟其他农作物，或者跟蔬菜一样都要经历春华秋实的过程，尽管割了一茬一茬，不到秋天，那韭菜就跟“野火烧不尽，春风吹又生”的野草一样每天每时都在潜滋暗长，头天晚上，贴着地皮割，也就是刀过处，光秃秃的，啥也没有，第二天早上起来一看，一夜之间能冒出一两个拇指高的芽儿，一片片，又嫩又黄，顶着露水，在晨曦里晶莹剔透，摇摇欲坠。到了秋天，快有尺把高的韭菜地里，突然之间冒出一根根韭菜苔来，笔直挺拔，在顶端结的小苞，也就是韭菜花骨朵儿连头都不低一会儿，而是仰头傲视蓝天白云。父母来到韭菜地里了，把掐断的韭菜苔搁在另一只手里，待有一小把了，才会放进随身带的竹篮里面。
小时，我们割青草，由于懒惰或者偷懒，总是装不满筐子。如今父母掐韭菜太了，啥时才能把竹篮子装满啊？或者啥时才能把那二三分地的韭菜苔掐完啊？那次，我也在场，可没掐几根韭菜苔的我就有些腰酸背疼了。母亲说：“眼是孬种，手是好汉。”就说活是干出来的，不是看出来的。是的，母亲和父亲一直头不抬、腰不直，一步步朝前挪着，也就是说，留在他两身后的虽然有韭菜的绿油油，可是看不到挺立在其间的韭菜苔。秤砣小压千斤，凡是浓缩的都是精品，韭菜苔应该是韭菜里的精华吧。平时一斤韭菜再怎么鲜嫩水灵，也不过快把钱，而掐下来的韭菜苔要四五块钱一斤，甚至更多。就是这样的价格，那些被父母拿到城里的韭菜苔还是要不了多久，就被人抢购一空。自有自便，没有干看。而每一次父母拿出去卖之前都要留下一些，好自家享用。印象里，我们家用韭菜苔炒鸡蛋，也用韭菜苔炒肉丝，不管跟什么放在一起炒，都是盘底朝上，被我们吃得干干净净。这不，炒熟装在盘子里的韭菜苔色泽油亮，香味浓郁，甜而微辣，脆嫩味美，食后无渣，看着唇齿生津，不吃，都醉了。
一次，父母又去掐韭菜苔了，掐完，对我说:“给你二大爷送点去。”父亲就从篮子里拿出斤把韭菜苔来。二大爷无儿无女，年轻时是一个好劳力。那时刚大包干没多久，我们还小，上学的上学，尿床的尿床，都还不能到地里干活。二大爷就来我们家帮忙，天晌了，父母留二大爷在我们家吃个便饭。如今二大爷老了，来到村里敬老院了，二大爷还会惦记着我们家农活。父母也会隔三差五到敬老院给二大爷送点吃的，让二大爷换换口味。父亲说:“年轻时，你二大爷喜欢用韭菜苔来下酒。”此前每到秋天来临了，父母就到韭菜地里掐一些韭菜苔。待父母要用韭菜苔来炒鸡蛋什么的，二大爷就上前制止，说:“盐淹的韭菜苔就酒最好。”母亲只好把韭菜苔放清水里涮涮，晾干，丢进盆里，放上适量盐巴，过后就是两手抓着韭菜苔用力揉搓。时间不大，母亲的两手都被韭菜苔里冒出的液体染绿了，可母亲还在用力去揉，直到整个韭菜苔起泡沫才算。母亲告诉我:“起了泡沫的韭菜苔吃起来才更香，更有味。”原来这样的韭菜苔二大爷才更喜欢。
中医认为，韭菜苔味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。如今二大爷老了，疾病缠身，身体一年不如一年了。父亲就说:“吃点腌制的韭菜苔，说不定还能缓解你二大爷的病痛呢。”
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