在汕头立冬的食俗，重头戏是吃炒厚栗饭（板栗饭）和煲汤进补，啃甘蔗。汕头人有立冬日进补，春季打老虎之说，祖辈们传承下来的进补方式也是多种多样，其核心是归元温补。这一天煮妇早早到市场排队抢购鸡肉，鸽子、排骨等食材，加入药膳给家人煲汤。

炒厚栗饭（板栗饭），要准备稻米、板栗、猪肉、虾仁、香肠、香菇等多种食材来炒（芳饭）米饭，炣饭，所选都是当季温热食材，有引火归元的作用。

汕头老一辈人讲究，立冬这一天要自己在家备料炒（芳饭）米饭，炣饭，要做多一些，故意不当天吃完，留些到第二天再吃，预示着储存冬粮过冬，一年不挨饿饿。

立冬，这一天还要啃甘蔗，据说是防止蛀牙有特效，但无从考证，因汕头近年来街上的牙科诊所开得比米店还多。

厚栗饭（板栗饭）

食材：凉米饭三碗，鲜海虾100克、板栗150克、红萝卜50克、肉片100克、香肠一根、青蒜1根、麻辣小虾花生，也可以加入鸡蛋和香菇。

辅料：盐、鱼露、六月鲜特级酱油

我走过东西南北，炒饭里加入如此多的配料，也就只要汕头了。

厚栗饭（板栗饭）的关键是要有一锅好米饭，在很多人的饮食习惯里，炒饭就是隔夜饭的代名词，我家很少有吃剩的米饭，我喜欢用当天的米饭来炒，这样新鲜又健康。

炒饭好吃的要点是选好米，配上一个好锅，我选用今年刚收成的东北新稻米。放入专业做米饭的饭煲压力锅里。加入比平时做饭少一点点的水量。

米饭炒散，有热度后，放入麻辣小虾花生、青蒜，翻拌均匀就可以熄火，这样可以保持花生酥脆口感。

这就是汕头立冬要吃的炒米饭，再炖一锅水鸭人参汤，这样入冬的觉得如何，你的家乡立冬吃什么呢？

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