三伏天，暑气重，外出稍微不注意就容易中暑，即使在空调房里待着也会出汗，天太热影响胃口，每天睁开眼睛就要围绕补水、防暑展开，主要还是从饮食上来调节。有人会喝大量饮料，和生冷食物来降温消暑。还有吃西瓜、冬瓜等。我家夏天极少吃这些。多以凉白开或茶水来代替饮料。吃饭一般阳养阴为主。

汕头今天开始发布黄色高预警，今日天气已近40°C，午餐吃什么是发愁的事，既要简单快手，又要有营养。

对于吃这件事，我家从来不含糊，夏天的午餐最好对付了，煮一锅香，把食材放一起，好吃又顺口，从不怕胃口不好吃不下。今天的午餐吃鲍鱼排骨泡饭。



我上午去一个人多到令人窒息的新大华市场买菜，看到活鲍鱼一个3.5元，马上想到买来煮鲍鱼粥，于是挑了6个。

在汕头买海鲜的好处就是，档口老板会帮处理，鲍鱼的外壳有很多黏液和寄生物，清洗时需要放到水里，用硬质刷子把它刷掉。



再用小刀或铁勺把鲍鱼内脏挖掉，这些工序都由档口老板完成，是不是方便又省事，鲍鱼拿回家后，自己再把鲍鱼嘴去掉，冲洗干净切成薄片。


鲍鱼处理完毕，起锅烧一锅开水，把鲍鱼壳和5克黄芪放入锅中煮10分钟，煮成汤，鲍鱼壳是一味中药石决明，有清肝明目的作用，加入黄芪是为了补气，在吃饭的同时补充身体能量。

清洗干净的鲍鱼，放到砧板上，用刀将它逐个片成薄片，当然越薄越好，放到鲍鱼壳和黄芪煮的汤里。


鲍鱼肉放到开水里烫，遇热就收缩微卷，大概5秒就可捞出，再把锅中的水烧开。

提前煮好一锅饭，当然这锅饭不是普通的白米饭，饭里加了一根排骨，几个干贝和少量姜丝。


将烫鲍鱼的汤，快速倒入到有料的排骨干贝饭里。



用勺子将米饭搅散，并加入冬菜、鱼露、葱花和芹菜调味。

上桌后，挖一勺葱猪朥淋上，营养十足的营养粥完成了，午餐一锅端，自己动手营养美味，比外卖好吃又便宜。

我是臻味食旅，汕头人，大家都叫我东姐，我下得了厨房，上得了电视，只做原创。文案、拍照、视频美食旅游新媒体博主，欢迎关注、评论我账号里的更多原创作品。