虽然夏天空心菜已经过季，但因它的生长周期短，在高温酷暑天里它是生长迅猛，收益高， 它反而成了夏天餐桌上最常见的叶子菜，它是酒店餐厅里点餐率最高的一道菜，在这个季节这菜要是直接入锅炒，那出锅后的菜真没法吃，会韧过藤。

好吃的空心菜，不是炒出来的，汕头老阿姨有妙招，关键在于先炒酱后煮汤再烫菜，是不是被我说晕了？且听我细说。

蒜蓉通心菜

食材：通心菜500克

辅料：蒜蓉1勺、普宁豆酱1勺、猪油1勺

蒜蓉通心菜做法

1、炒锅加热后放入猪肉，放入蒜蓉，小火炒到闻到蒜香味。

2、放入普宁豆酱继续小火炒到有酱香味。

6、这是锅铲都不用，直接用筷子翻拌锅中的菜，确保所有菜被烫到，仿佛翻两次菜就受热均匀，可以出锅了。这样做出的空心菜才好吃，翠绿又嫩。

厨余碎念

记住好吃的空心菜是先炒酱，后煮汤再烫菜。直接入锅炒，又老又韧，听老阿姨的没错。

我是臻味食旅，汕头人，大家都叫我东姐，我下得了厨房，上得了电视，只做原创。文案、拍照、视频美食旅游新媒体博主，欢迎关注、评论我账号里的更多原创作品。