汕头人最喜欢的豆腐鱼做法之一，百吃不厌，北方人一口不敢吃。

今天用豆腐鱼煮米粉，加少少的酸菜，酸爽解乏，好吃到没朋友，鲜嫩的豆腐鱼在汕头越来越受欢迎，用它煮粥、煮粿条，煮面条，既能饱腹又能当菜，买上一两斤，煮一大锅，全家人都能吃，也不需要做其他菜，简单又快捷，我家中午就吃它，每人吃3碗。抗疫不出门这段时间渔民多数不出海，市场里新鲜的张鱼很少，先生被鱼馋坏了。今天总算解馋了。

豆腐鱼别名很多，汕头人叫它佃鱼、殿鱼，从前是很低档的鱼类之一，在渔业匮乏的今天它成了人人抢的香饽饽，价钱也一路飙升，从10元8斤，到现在的一斤15~45元。做法也推陈出新，但最爱的还是用它像我这样煮，不失美味又可口，吃到汤汁的不剩，把碗都舔一遍。

豆腐鱼米粉汤

食材：豆腐鱼600克，湿米粉400克，猪肉饼、咸菜、球生菜少量

辅料：姜片、鱼露、香菜、胡椒粉适量

豆腐鱼米粉汤做法：

1、豆腐鱼买的时候，鱼老板已经帮去除内脏和鱼头，并将鱼一条剪成两段。

2、回家把鱼洗干净，放到一个大碗中，加入鱼露腌渍2分钟，让水分释出，虑掉水，再次放入鱼露和姜片腌渍20分钟让它有咸味又提鲜。

3、开始煮，锅里放入水，凉水放入豆腐鱼和咸菜，煮开后放入米粉，再次煮开，即可熄火，最后放入猪肉饼，鱼露，撒上胡椒粉和香菜调味。米粉是湿的烫一下就熟了，煮时间长鱼和米饭会糜烂的。