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周末家庭聚会，妹妹带来食材让我加工，五菜一汤吃到全光盘
(2019-10-15 08:56:03)
标签：
潮汕美味汕头美食美食家庭聚会 |
分类： 异族美食 |
又是家庭聚会日，今天的食材都是妹妹带来让我加工的，她每次去菜市场回来，我和妞妈都害怕，为什么？因为她是一个恨不得把菜市搬回家的人。我叫她冤大头，她喜欢抢着付款，每次出手，你都无力反击，今天又搬来一箱食材，除了桌上这些菜，我冰箱里还有，饭后她还搬点回自己家。根据她送来的菜，我安排了五菜一汤，分别是：鲜蚝枸杞菜汤，憨鱼苦瓜咸菜车白汤，豆酱煮怪鱼，盐焗下、生腌血蚶和白斩鸡两道菜是外卖打包。
《鲜蚝枸杞菜汤》
食材：鲜蚝500克，枸杞菜300克
佐料：鱼露
做法：
1、清洗鲜蚝，把它装在碗里，滴上两滴食用油，用筷子拌均，静置10分钟。
2、用流动的水清洗鲜蚝，让水流把黏液带走，再把鲜蚝捞出，放到装有水的另一个碗里，这样来回捞两遍，沉淀出蚝壳碎片。
3、枸杞菜摘取嫩叶，清洗干净。
4、起锅煮水，往锅里放入两块猪骨头，先煮20分钟，放入枸杞菜，用筷子将菜翻拌到开水里，再把鲜蚝放入，锅里的水重新煮开后，即可熄火，用鱼露调味。
憨鱼焖咸菜苦瓜车白，憨鱼（潮汕话）又称魔鬼鱼、老板鱼。车白即车螯贝，今天的鱼有点小，但是活鱼，现杀的，看这鱼肉雪白雪白的。
《憨鱼焖咸菜苦瓜车白》
食材：憨鱼500克、苦瓜半根、车白300克、咸菜100克。
佐料：红辣椒、鱼露、芹菜、姜丝
做法：
1、所有食材清洗干净，苦瓜去囊，滚刀切块、咸菜切块。
2、起锅热锅热油，煸香姜丝，放入憨鱼、咸菜，翻炒5分钟。
3、把苦瓜放入，加入淹没食材的水量，加入鱼露，上盖焖20分钟。
4、苦瓜入味后放入车白，这种贝类的壳很厚，需要煮时间长，看到它在锅里全张开后，熄火，撒入芹菜。
《豆酱煮怪鱼》这鱼真的很怪，属新鱼种，有金鲳鱼的颜色，且有横的黑线纹，有肉鲳鱼的形状，但鱼头尖又大，只有一根主骨，无小刺，鱼肉柴，鱼皮无弹性。如果你知道它的名称，请在评论里留言，谢谢。
《豆酱煮怪鱼》
食材：怪鱼一条。
佐料：普宁豆酱、姜葱芹菜
做法：
1、鱼去内脏，清洗干净。
2、姜丝入锅煸香，再放入普宁豆酱炒香，
3、加入一碗水，水烧到有小泡时，把鱼放入，加盖，烧8分钟，熄火装盘。
盐焗虾，汕头的盐焗虾和客家的盐焗完全不同，盐很少很少，只是起到调味的作用。
《盐焗虾》
食材：海虾500克。
佐料：海盐5克
做法：
1、海虾在水中捞一遍，洗掉杂质。
2、起锅，无油锅热后，放入海虾、盐，翻炒均匀后加盖。
3、大火烧7分钟，收汁，熄火装盘。
《生腌血蚶》，我家大小都喜欢吃，每次聚会妹妹基本会买一盒来，她就是花钱找乐子的人，越说她，她下次买得更多。
《白斩鸡》现在的鸡肉真吃不到鸡味，一盒半只，从之前的20元，买到现在一盒32元。这就是我家本周末的家庭聚会用餐，有热菜，有凉菜，五菜一汤，全家人吃得好开心，反正每次菜太多，我都无法好好拍照的。
我是异族极限，汕头人，大家都叫我东姐，我下得了厨房，上得了电视，全平台美食、旅游多媒体原创作者，汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴，欢迎关注我账号里的更多原创作品。
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