丝瓜，在汕头叫秋瓜，它适合做汤或炒着吃，它是入夏后，我家餐桌上出现频率最高的素菜之一，这个季节的丝瓜自带甜味，水分多，适合补水。

我家最常见的做法是清炒，加一点冬菜调味，做法是：1、先把瓜用水冲去表面尘土，2、用瓜刨刮去瓜皮，3、再冲洗一遍，4、放在砧板上，滚刀切成自己喜欢的大小形状，5、起锅，热锅，倒入少许油，6、把切好的丝瓜倒入锅中，翻炒到变软，7、丝瓜的水分很丰富，边炒会边出水，这时加入池都冬菜调味，即可装盘上桌。这样做法，总是吃不腻。

说了素菜，来说今天的鱼，靠海的人，每天吃什么鱼全靠天，市场里那种鱼来的多，就买它，这种鱼在汕头叫红目鳞鱼、大目鳞鱼，因眼睛超大，鳞片是红色故得名。此鱼一根硬硬的主骨，鱼鳍也是很硬，没有小刺，双瓣大鱼肉。

红目鳞鱼，有很厚的鱼鳞和鱼皮，吃之前要把它揭掉。

我家喜欢把鱼去除内脏，清洗干净后用盐腌渍一会，放几片姜，直接上锅蒸，跟鱼饭的做法类似，鱼出锅放凉后，用筷子顺着鱼鳍边沿将鱼皮鱼鳞一起揭掉。

鱼和菜介绍过，该肉登场了，嗯，是五花肉和豆干，自己加工的。

其实嘛，算是半成品，用的卤汤是在卤味店里买熟肉送的，我家自己起卤不多，做一次卤味配料要几十样，每次卤1~2斤肉，实在是不值，所以就用这个办法。用卤汤自己再配五花肉和豆干，卤后吃上两餐就收拾干净。

我家是以大米饭为主食的，每天做法都是用电饭锅，省事的很，做菜前先把米放入锅中，20来分钟就蒸熟转保温。

亲友要来搭伙的另一原因，是我家的米饭诱人，能滤除大米中的淀粉，糖分少，多吃两碗也不胖。悄悄跟你们，这一餐都是我家先生做的。愿意为你做饭的男人，天天都是七夕节。