加载中…别以为广东人天天喝煲汤，其实并不然，煮汤才是家常
(2018-12-13 00:02:35)
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美食枸杞菜鱼丸汤家常菜 |
分类： 潮汕美味 |
每回遇到外地朋友，听到我是广东人，第一句话就是：“广东人喜欢煲汤，我也爱喝，你教我几道呗”，我时常被搞得一脸茫然，广东人的确喝汤的花样多，别以为广东人天天喝煲汤，其实并不然，煲汤易上火，嘌呤高。煮汤才家常，几样新鲜的时令食材放到清水里煮一煮，就是一锅汤。今天来煮一锅枸杞菜生鱼丸汤。
枸杞菜生鱼丸汤
食材：枸杞菜、生鱼丸、肉片，鱼露、冬菜
在汕头鱼丸有分生的，熟的，生鱼丸存放时间短，买回家后需要马上煮熟吃掉。
枸杞菜是枸杞子的嫩叶，药食两用的蔬菜，有清肝明目的功效。
今天的肉片选的是二层肉，即常说的雪花肉，这部位的肉煎炒煮炸，不用担心厨艺不好做老了。
做法
1、煮汤的锅不需要太大，锅里装水，把它烧开，放入肉片。
2、肉片在开水里涮一涮，看到颜色变浅后，统统捞出来，待用。
3、原锅，开水放入生鱼丸，煮几分钟后鱼丸慢慢浮出水面，证明它已经熟了。
2、肉片在开水里涮一涮，看到颜色变浅后，统统捞出来，待用。
3、原锅，开水放入生鱼丸，煮几分钟后鱼丸慢慢浮出水面，证明它已经熟了。
4、枸杞菜摘取嫩叶，洗净后，放入锅中煮到菜断生。
5、把刚才涮过的肉片，重新放入汤种，用鱼露、冬菜调味。
厨余碎念：
1、煮汤对食材没有太多的要求，新鲜、味道搭就行。
2、枸杞菜的梗有很多三角刺，摘的时候要小心，别被扎到手。
3、此汤看似清淡，但味道很鲜，油脂少，多喝不怕长膘的
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