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咸蛋黄菱角异族美食 |
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咸蛋黄焗菱角,夏末初秋,餐馆里点菜率蛮高的一道湖鲜菜,金黄沙脆的外表,咬一口从先是蛋黄的浓香,继而是菱角的清香粉粉的质感,层次分明。这款是从电视台拍摄现场学到的,现学现卖。
做咸蛋黄焗菱角需要沙沙粉粉的红心咸蛋黄及老菱角。有人说自家做的点心必须用生咸蛋自己磕才放心,我看未必然,这款金奇香红心咸蛋黄,先让你看看它的包装,收到时除了严密的包装纸箱外,还有这个保温袋、所有说明书,夹子。


保温袋里还有冰袋,蛋黄是真空包装,一包20个,270克。据介绍金奇香咸蛋黄,是获得供港生鲜证明的品质商家。无论是养殖场,还是咸蛋加工场,都是必须通过供港卫生检查,严格把关的。优质蛋源,口感味美,利用传统手工草木灰腌制,使得其油润四溢……

做咸蛋黄菱角需要的食材:菱角肉500克, 金奇香咸蛋黄4个、生粉、食用油适量。


做咸蛋黄菱角需要的食材:菱角肉500克, 金奇香咸蛋黄4个、生粉、食用油适量。

12、放入菱角翻炒,让每颗菱角挂上蛋黄,熄火,装盘。
厨余碎念:
1、烤蛋黄是根据自家烤箱的温场调节温度即时间;
2、生粉不需要太多,表层薄薄一点即可;
3、炒蛋黄的油一定不能贪多;
4、金奇香咸蛋黄做出的焗菱角表面如同披一层黄金甲,沙沙的口感奇香无比。

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