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披着意大利饺子外衣的潮汕味虾米笋粿
(2016-09-23 22:47:18)
标签：
杂谈 |
分类： 异族美食 |
汕头的竹笋是夏秋才应季，每年这时候总要买些来做笋粿，笋与虾的味道很搭，缺一不可，早起到菜市场转，先找到上好的海虾，再买竹笋，光有两者味道有点寡，来些肉馅调和提鲜，家里只有花菇，随手泡两个入馅提味，买了现成的饺子皮打算做煎笋粿的，包了一半发现手工笋粿与电饼铛的高度不合适，转念一想，柜子里珍藏意大利饺子模具，几年了未启用，何不取出试试呢~
歪打正着，于是有了这款披着意大利饺子外衣的潮汕味虾米笋粿！！！
意大利饺子（虾米笋粿）
食材：海虾500克、猪肉馅200克（肥瘦相间）、竹笋750克、花菇3个、饺子皮750克、芹菜50克、食用油、胡椒粉、鱼露、盐适量
做法：
1、除了肉馅以外的食材，其他的用自来水冲洗一遍；
2、花菇放入碗里，用温水浸泡至软剪取菇蒂；
3、鲜虾掰去虾壳，用牙签挑去虾肠，洗净，沥干水分，切小段；
4、花菇、芹菜分别切成细粒；
5、竹笋掰去笋衣后改刀切成小细粒；
6、笋、虾、花菇、肉馅和芹菜分别放入一个大容器里，研入胡椒粉；
7、加油、盐、鱼露和适量泡发花菇用的水；
8、将所有食材用筷子搅拌均匀，存入冰箱中冰鲜一个小时，让其更入味；
9、取一张饺子皮平铺在意大利饺子模具上，夹入调配好了的饺子馅；
10、再盖上一张饺子皮，用擀面杖将其擀压成型；
11、启动电饼铛的“烙馅饼”功能预热；
12、电饼铛下发热盘刷一层薄油，将饺子码放进去；
13、启用电饼铛的“烙馅饼”功能，并启用上下火加热，几分钟后警鸣声响开盖即见到两面金黄的饺子，来点老陈醋，开吃。
厨余碎念：
1、饺子可以一次包多些，存到速冻，随吃随取；
2、泡发花菇的水用来拌馅，即保留了它的营养价值有起保湿作用；
3、饺子入锅后在表面喷晒点水，成品不会太干；
4、美的MC-JCN30A电饼铛的“烙馅饼”功能，用来煎饺子，可自动控温，不用担心温度和时间的控制，一手轻触电源开关即可达到两面金黄的效果，不糊底又不喷溅，太完美了。
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