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南姜咸菜猪粉煲

(2016-03-26 11:59:08)
标签:

异族美食

美食

猪粉

南姜

分类: 异族美食

这是邻家的味道,停车场的老板娘是属于“半山客”,饮食习惯跟汕头人有些不同,每天停车时异族只要见她在做饭,出于习惯,总要跟她寒暄几句,探头看看她家的菜式,顺便学两招。

某天看到她家灶台上做这道菜,很有食欲,食材和制作方法都简单,当时想冲上去夹几块往嘴里试试,想想还是咽下口水,遛走,回家自己做吧。

食材:猪粉(猪小肠)350克,南姜末100克、潮汕酸咸菜200克。

南姜咸菜猪粉煲做法:

1、猪粉洗净后放入煲里加水没过它;

2、为了达到软而不绵的口感,直接选用了煲汤功能,水开后,炖90分钟;

3、猪粉从煲汤锅里捞出,用剪刀将其剪成寸长;

4、酸咸菜洗去沙尘后放入锅底;

5、剪过的猪粉辅在酸咸菜上,并把炖猪粉的原汤注入;

6、撒入部分南姜末,盖上锅盖,转到煤气灶上煲至收汁;

7、熄火后把剩下的南姜末撒上,开吃。

厨余碎念:

1、猪粉很韧炖煮时间长,分两步煮最好了,先用电砂锅煲煮后再另外起锅加料再煲,接上电源后不需要人工看护,90分钟的时间正合适,到点停止后自动转保温,这时间可以做其他事情去;

2、南姜末是用粗盐腌渍的,酸咸菜也很咸,故不需要再加盐,这份本身含有油脂,油也省了。


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