尽管今年已经过了吃蟹的最佳季节，但蟹的美味意犹未尽，尤其是阳澄湖大闸蟹，从如何选蟹，如何辨真伪到如何做蟹，如何吃蟹都是热议的话题。



   选正宗大闸蟹最一目了然的是观其蟹爪颜色和毛色，金毛金爪为上品。


 
再观蟹壳色泽，墨绿色的外壳鲜亮诱人.个头饱满蟹毛丛生。蟹肚白中带青，有光泽

  

俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹.

     每年大闸蟹上市时，老爸总要念叨当年在上海王老师家吃些的情景，王老师请客人到家里品大闸蟹时会根据客人吃蟹的文武方法，上不同数量的蟹。不用任何工具，拿起螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽连壳带肉又吐出来的武吃，王老师一次上齐2只。拿起螃蟹先卸蟹腿，用蟹钳、蟹叉等工具精心地挖出蟹腿肉，然后卸蟹盖每一处细小的蟹肉被精心取出的文吃，王老师会在客人吃完一只上一只，至少连上三只，保证客人吃到的每只蟹温度一致。

蒸蟹:起锅烧一锅开水，在锅里架一屉

蟹洗净后将蟹肚朝天放入有蒸屉的开水锅中，，锅中放入紫苏月或姜片同蒸，可驱蟹的寒性。大火蒸15分钟左右

掀起蟹盖，把不该吃的取出后蘸姜醋直接嚼，武吃的各种表现，哈哈~

文吃蟹的方法：取下蟹的八只抓，用蟹钳夹破大钳，用蟹叉将蟹肉取出。

蟹小爪用剪子按蟹关节剪开，用蟹叉在一端的空向另一端顶出蟹腿肉。

蟹爪吃完了，轮到吃蟹身和蟹盖，不该吃的有几部分，先将蟹掩掰下，再顺方向揭开蟹盖。

看到满满的蟹黄别着急吃，用蟹叉找出法海，让他重生，否则他在你肚里翻跟斗啊，呵呵。然后用小勺将蟹黄慢慢取净品用。


蟹盖吃完，轮吃到蟹身，蟹肺要去除干净

该取出的取干净后可见蟹壳上的蟹文，看懂蟹文才能尽情享用蟹肉，顺着每条细纹撬开，可看到一片蟹骨，再把蟹骨撬开，满满的蟹肉一丝丝呈现在眼前。切记吃蟹的哪部分别忘了蘸姜醋汁。