加载中…
个人资料
米娅_食味
米娅_食味
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:4,921,361
  • 关注人气:10,640
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)

(2011-03-10 08:54:11)
标签:

米娅

美食

汤羹

咖喱牛肉粉丝汤

小吃店人气汤品

牛腩

咖喱粉

分类: 米娅爱美食——汤羹

小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)(原创图文 转载仅限新浪博客 其余途径请勿转载)



    外出吃饭除却正儿八经的饭店,经营各式生煎、锅贴、汤面、盖浇饭的小吃店丝毫不比大饭店里的人气差,有过之而无不及。

 

    我们需要满桌珍馐之外,小吃点心也不可或缺。点心店里的魅力,在于便捷和家常,怎样的味道都抵不过家常味的恒久,吃一辈子不会腻烦的,大约只有家常味了。

 

    小吃点心店从前都叫饮食店,饮食二字道出了小吃点心的意味。饮食之源不外乎简便和家常,一碗热汤,一客盖浇饭得到的满足是十足的。平常日子,天天饮食,不可能日日满汉全席,去一家饮食店里用家常味果腹,不被过食所累,也丝毫不嫌简陋。

 

    一家味道与食材都颇好的小吃店,可以让人津津乐道多年。儿时常常被外婆领去吃点心的小店至今清晰记得,偶尔路过那里,依然是门庭若市不减当年。里头的一碗咖喱牛肉粉丝汤,至今仍然是人手一碗,可见人气颇旺。

 

    咖喱牛肉粉汤,小吃店的做法一般都是用牛骨、牛肉等食材熬高汤,大块的牛肉在煮熟后捞出切片,汤里加入咖喱粉和粉丝熬煮,上桌时夹几片牛肉放入滚烫的汤中,末了撒一把香菜。熬汤过程十分冗长,家庭制作便简化了这个过程,牛肉直接切成小块,炖出鲜味之后,加入咖喱粉与粉丝,倒也能品出鲜香滋味。

 

    但凡外头的美味,若被惯以“家庭速成版”之名,大约会觉得其味不佳,其实也非一概而论。家庭自制的味道里多了一份用心的诚意,只这份诚意足以为味道增色。

 

(以下原料与做法仅供参考,纯属家庭私房做法,请勿视为教学版本)

 

原料:牛腩 粉丝 香菜 姜 葱

调料:花雕酒 咖喱粉 盐

小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)

事先准备:

1. 牛腩切块。

2. 姜切片;葱打结;香菜切末。

3. 粉丝泡软(可在牛肉差不多炖好时再泡)。
小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)

制作过程:

1. 牛肉加入冷水中煮开。
小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)
2. 加入适量花雕酒,煮至酒气消散,捞出冲净。
小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)
3. 牛肉重新加入压力锅,加足水量和葱姜,压力锅上压后转中小火,约20分钟。
小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)
4. 压力自然释放后,调入适量咖喱粉。
小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)
5. 加入适量盐,煮匀。
小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)
6. 加入粉丝煮软,出锅后撒上香菜即可。
小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)
啰嗦几句:

  1. 此做法属家庭速成版本,而非小吃店版本,形虽不同,味道不差。
  2. 普通汤锅的做法相同,延长牛肉的炖煮时间即可。
  3. 咖喱粉请勿一次添加过多,尝过味道后再酌情增加,否则过多的咖喱粉会使汤有微苦的口感。
  4. 粉丝如果买得到品质上乘的最好,否则尽量缩短泡和煮的时间,以免糊烂。
  5. 香菜建议不要省略,添些口感更佳。


小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)

小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)

小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)

                                     12道汤羹品尝食材原始鲜香

          小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)      小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)      小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)
                南瓜浓汤                   鲜虾鱼头汤                    豆腐花

          小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)      小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)      小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)
               江南一锅鲜                   白果煲土鸡                 萝卜鲫鱼汤

          小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)      小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)       小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)
                荠菜豆腐羹                   蹄膀汤                    萝卜牛骨汤

          小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)      小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)      小吃店里人气最旺的汤——咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)
                菜干排骨汤                香菇木耳草鸡汤            昂刺鱼鲜虾豆腐汤

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有