“你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平面对中国青年报记者这样说。他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万-300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。（中国新闻网）
    “地沟油”的问题，其实，并不是什么新问题。这么多年来，或者说，自从我们的生活逐渐改善后，大大小小的餐馆、饭店、酒店生意好起来之后，“地沟油”就像幽灵一样，一直陪伴在我们的身边。但我们没想到的是，尽管我们有着各种各样的关于食品卫生安全的管理法规、有着工商、卫生等各种监管机构，可是，这个幽灵竟然还能如此地张狂！每年食用油总消费量的10%是“地沟油”，这样的数据，已不是让我们头皮发麻、心里害怕了，而应该是一种绝望了吧！

    众所周知，“地沟油”本身没什么问题，这种提炼自“厨房垃圾”、“下水道油污”、“泔水”等的油脂，实际上是一种不错的化工原料，可以用于工业生产，也可以加工成燃油。但“地沟油”流向食品市场，进入人们的餐桌上，那就是一个大问题了。

    民以食为天，那也应该是一种正常的食品。可“地沟油”这样的东西，吃了的话，就不是以食为天了，而是以食通天了，不过是通往天堂的天。——无论如何，“地沟油”里除了一般食用油所含的甘油三酯外，还附加了太多的致病、致癌的毒性物质。换句话说，吃这样的东西，不仅危害健康，更是会要人命的！

    对此，我们不禁要问，究竟是什么让如此严重公众食品安全、身体健康的东西可以肆意横行？

    我们当然要谴责甚至诅咒那些缺德、无耻、卑劣的加工者、商贩、经营者、使用者。但除了这些呢？

    利益面前，他们可以出卖自己的道德、良知。可我们的那些监管部门呢？我们的政府部门呢？为什么不好好地、认认真真地处理这样的事情呢？为什么不去承担起应该的职责呢？

    事实上，“地沟油”走到餐桌上，进到我们的肚子里，并不是像呼吸空气那么简单，张张嘴就可以了。其通常都要经历一个过程：餐馆、饭店、酒店里的“厨房垃圾”，进入下水道或者专门的垃圾桶里——掏下水道的，或者回收厨房垃圾的，收集这些东西——卖到小作坊，加工提炼，把垃圾油脂提炼成“品相”好一点的“油”——卖到食用油市场——餐馆、饭店、酒店等无良经营者买回去，放在厨房，加到菜里——食客的餐桌上——人们的肚子里。

    在这样的一个程序里，包含了垃圾、废弃物回首，废油脂加工，食用油销售，饭店经营等许多环节，而这些环节，我们的监管部门、政府部门有了太多可以斩断这条“流水线”的机会。比如，可以由环卫部门统一、强制回收，并统一、专门处理；可以加强废油炼制小化工厂的管理，严格监督“地沟油”的去向；可以加强对食用油销售市场的检验、管理，对于敢贩卖“地沟油”的，不仅罚款、吊销执照，情节严重的，应该按照刑法规定追究其刑事责任；可以加强对饭店等经营部门的检查、管理，敢使用“地沟油”炒菜的，罚款、吊销执照、追究刑事责任……可是，遗憾的是，我们一直看不到这些管理，至少看不到成果。

    按照何教授所说“吃10顿饭，就有1顿可能是地沟油做出来的”的比例，不加悲观色彩地说，现在的我们，虽不是生活在“水深火热”中，却是生活在了“地沟油”的世界里。在这样的一个世界里，假如公众起码的食品健康安全都得不到保证，又谈什么有“尊严”地生活呢！

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