某晚十点，大米对小米说：“米，我明天中午想吃萝卜丝炒牛柳。”

我看了看时间，说：“好呀，给我30分钟，偶去准备材料。”

在这30分钟内大米站在我旁边，看我切肉丝、刨萝卜，然后冒出一句：“偶来炒吧，嘿嘿。”

我抬头认真滴看着该同学：“老大，你有多年未做饭了，不是开玩笑吧。”

“这是偶压箱底的菜菜，你只负责品尝就OK了。”大米说。

于是30分钟后，这盘闪耀着金色光泽、散发出诱人香气的炒牛柳便出现在眼前。我说：“老大，你真是一鸣惊人啊，这么久没下厨竟然宝刀未老。”

“有些事情、有些技能，一旦掌握终身不忘，米。”大米说。

是啊，有些事情、有些技能、一旦掌握，的确终身不忘，即使生疏，但只要稍加练习，仍然驾轻就熟。我不是很喜欢吃炒萝卜，觉得炒着吃会出很多水分，没想到大米竟然能将这道让我不以为然的菜肴做得如此美味，表扬之后立即拍下照片给予该同学鼓励。

因为吃起来萝卜绵软、牛肉细嫩，故名思意，所以偶给此菜取名秘制云朵牛柳。

秘制云朵牛柳 

材料：精牛肉150克，白萝卜200克，红色小米辣10克，植物油50克，生抽10ML，醋10克、糖10克、水淀粉8克，干花椒5克，干辣椒5克，味精3克，盐适量。

制作方法：

1、将牛肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐、油搅拌均匀；

   将生抽、醋、糖、味精调成汁备用；

2、白萝卜用刮子刮成细丝，然后放在碗中加入盐腌制10分钟，然后挤出多余的水分；

   小米辣切成颗粒，干辣椒剪成小节；

   3、将油烧至7成热，加干花椒、干辣椒爆香；

  然后放入牛肉煸炒，在炒的过程中要将粘合的肉丝炒散开；

4、加入萝卜丝、小米辣，然后翻炒均匀，

   加入调好的料汁，起锅的时候撒上葱花即可。

这道菜成功的关键就是油辣子的制作——用油炒干花椒、干辣椒的时候，一定要炒成棕红色，就是闻起来有一股浓烈的麻辣味。火候一定要控制好，因为一不小心很容易炒糊，调成中火就行。而且萝卜经过腌制，在炒的时候不会渗出汁水，丝毫没有影响牛肉的口感。

炒肉丝好吃的秘诀是——配菜中不能含有水分，否则菜品会变的水淋淋、松垮垮，口感外观就大打折扣。