煲仔饭,顾名思义，就是用煲仔制作的饭类。煲仔虽小，却有饭有菜，有滋有味，有形有色，让食客大快朵颐。煲仔饭最吸引人的地方在于我中有你，你中有我，饭菜合二为一，故成精华。

     决定一锅煲仔饭好坏的关键是火候和味汁，火候不够饭会夹生或焦糊，味汁不正则浪费了一锅好食材。寒冷的季节，还有什么美食能与一锅热气腾腾煲仔饭相比呢？晶莹剔透的米粒、金黄酥脆的锅巴、汁浓鲜美的汤汁，品种丰富的腊味，吃一口回味无穷、唇齿留香、意味深长。

双腊煲仔饭

原料：大米、腊肠、腊肉、青菜、鸡蛋、大蒜。

    调料：色拉油1勺、蒸鱼酱油（海鲜酱油）。

制作方法：

1、在煲的底部抹薄薄的一层油。

2、将洗净后的大米和水一起放入沙锅，泡30分钟以上，让米粒变软，这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是1：1.5。实在不会测算的筒子，凭感觉就OK，烧制的过程中水少了就加点，水多了就减些，和电饭锅煮饭的比例一样。

3、将腊肠、腊肉和青菜洗干净，捞出切片备用。

4、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀均匀。

5、将沙锅盖上盖用大火煮开，然后转小火，将米饭煮到八成熟。

6、在饭出现蜂窝的时候，用勺子搅拌一下，然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油，可以防止糊锅，锅巴也更加香脆。

7、放入腊味和一个蛋，盖上盖闷10分钟左右。

8、在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜。

9、关火后不要打开盖子，用余温继续闷10分钟。

10、打开盖子后放入青菜，浇上海鲜酱油，浓浓的腊味在海鲜酱油的包围下，再配以鲜嫩的鸡蛋，让您唇齿留香。

听米唠叨：

1、沙锅上一定要抹油，可以防止粘底。

2、过程6中的油一定要加，传说中的香脆锅巴就是如此产生。

3、大家要根据沙锅的材质来确定烹饪时间，在此过程中不要离开厨房。