我喜欢做鱼香茄丝，上图是我做的鱼香茄丝。鱼香茄丝做法简单：

1、将一个大茄子或两个小茄子去蒂削皮，切成筷子粗细的茄丝。一段葱、一小块姜、几瓣蒜均切成丝。

2、将切好的葱、姜、蒜放入碗中，将半羹匙酱油、一羹匙醋、适量的糖、料酒、淀粉、味精放入，调成汁。

    3、炒锅内放入适量油，烧热后放入郫县豆瓣辣酱，煸炒几下后放入茄丝，不停地煸炒。待茄丝炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒，使之挂匀，临出锅时淋一点香油，若郫县豆瓣放得少，不够咸时可加入适量精盐炒匀后出锅。