四十年前，我在玉田县西果各庄下乡时向老乡学会了做糊饼，那时用8印大锅烧柴草做。

    昨天中午，我用电饼铛做了一个糊饼。我对妻子说：“糊饼就是中国式的比萨！只不过把发酵小麦粉换成玉米面糊，把西式的饼馅换成中国人习惯吃的包子、饺子馅，而且是以素菜为主，不加肉，可加摊好的鸡蛋或虾皮。”返城后，做糊饼都是用平底锅，这次我试用电饼铛做。效果不错，避免了火候掌握不当造成的焦糊；而且因为是双面加热，熟的快而均匀。这张糊饼我们吃得津津有味，似有还想吃的感觉！

    具体做法如下：

1、玉米面用开水烫，和得软些，以便于用手摊平为度。

2、菜馅可随个人喜好配制。我这次用的是白菜帮，用粉碎机粉碎后挤水，加入同样粉碎的葱头，加入用花生油、葱花、花椒面炒过的虾皮，再加入适量姜沫、味精、料酒、花生油、自制的韭菜花和蒜蓉辣椒酱，没有放盐，因为虾皮、韭菜花和蒜蓉辣椒酱中有盐。将菜馅拌均匀。

3、将电饼铛预热，加少量花生油。把和好的玉米面在锅里摊平。

4、将菜馅均匀摊在玉米面饼上。

5、合好电饼铛，加热7分钟后用木铲出锅。