伊 尹是谁？

日前去了一次合阳县。走进县城，就能轻易看到“伊尹故里，诗经合阳”的宣传标语。我们一行五人入住的合阳“三合大酒店”附近的一家餐饮酒店，也取名为“伊尹礼宴”。伊尹成了合阳县的招牌人物。

伊尹是谁？学过中国古代历史的人，大抵都知道伊尹是商朝的开国元勋，当过宰相；餐饮业的人，大多知道伊尹是“厨祖”，每年10月20日‌，都会祭祀伊尹。这一天，不仅是 中国厨师节的开幕日，也是 世界厨师日 ‌。伊尹是怎样成为“厨祖”的？后来又怎样当上宰相的？今天就来谈谈这个有趣的问题。

史书告诉我们，伊尹，公元前1649年出生于夏末商初的“有莘国”（即今合阳县东南）。伊尹的出生地，历史上有过不同争议。如河南开封杞县、山东曹县等地，都自称是“伊尹故里”，但更多的史料证明，合阳才是真正的“伊尹故里”。据《史记·殷本纪》记载：伊尹出生于“有莘之野”，而有莘氏是上古时期活跃于陕晋豫交界的一个部落；合阳古称“有莘国”，属西周时期莘国所在地（今陕西合阳县东南）。2013年，中国烹饪协会正式认定合阳为“中华厨祖伊尹故里”，从行业角度给予认可。

伊尹名挚，尹为官名，又称 阿衡 、 保衡 。从史料记述中了解到，伊尹当过奴隶，幼年时寄养于庖人之家，得以学习烹饪手艺，长大以后成为精通烹饪的大师。伊尹在烹调方面创立了“火候论”和“五味调和论”，奠定了中华菜系的基调，开创了中国烹饪的先河

伊尹的烹饪理论，在《吕氏春秋·本味篇》中有详细记载，包括用水、用火、调味等方面的具体方法，强调甜、酸、苦、辣、咸五味调和之道的微妙和重要性‌。伊尹认为，调和五味时，有先有后，有多有少，有急有慢，差之毫厘，可能有很大的差别。因此要用心观察，仔细体会，才能懂得其中的奥妙。有学者说，伊尹的历史贡献，就包括了“五味调和”学说；老子把伊尹的“五味调和”学说，引用到治国上，提出“治大国若烹小鲜”的名言。在某种程度上，伊尹的调和学说也是“和”的理念的起缘。

伊尹原本是有莘国的厨师，因其高超的烹饪技艺被商汤王赏识。他每天要为商汤王烹制美味的菜肴，并在一次偶然机会中，烹制出让商汤赞不绝口的“天鹅羹”。商汤召见伊尹，伊尹借此机会向商汤阐述了自己的治国理念，得到了商汤的赏识。伊尹不仅在烹饪上有着高超的技艺，还对治国之道有着深刻的理解。他主张治理国家要像烹饪食物一样，注重调和各种势力，实行文武之道，让百姓和谐。他还建议商汤重视农业生产，提倡节约用度，整顿吏治，推动国家发展‌。这些理念得到了商汤的认可，从而确立了伊尹在商朝的重要地位并被任命为右丞相，协助商汤消灭夏朝，成为商朝的开国元勋‌。

在中国古代星空中，伊尹是一颗奇特的星辰。他的光芒穿越三千年，依然闪烁在厨师的灶台与政治家的案头。这个出身奴隶的传奇人物，以厨艺为阶梯，从庖厨之中走向庙堂之高，最终成为商朝开国元勋。伊尹的故事，不仅是一个人的逆袭传奇，更是一种独特中国智慧的体现——他将烹饪之道升华为治国之术，把鼎镬之间的火候转化为安邦定国的节奏。这种将日常生活技艺与宏大政治谋略完美结合的能力，在世界文明史上堪称绝无仅有。