只要我们谈起“斗牛”的事，人们自然会想到西班牙的“斗牛”。这也难怪，中国的平面媒体、电波媒体，都分别多次做过报道；我就曾在电视上看到过西班牙“斗牛”的纪录片。西班牙“斗牛”，不是牛与牛相斗，而是人（斗牛士）与牛之间的搏斗。据介绍，西班牙“斗牛”源于宗教祭祀活动，从18世纪开始，才演变为现代形式的“斗牛”表演。18世纪以后，“斗牛”成了西班牙的国技，全国各地都有大小不等的“斗牛场”（全国合计，超过300个）；其中以马德里文塔斯“斗牛”场最大，可容纳2.5万人。在西班牙，每年的3月--11月，被定为“斗牛季”；“斗牛季”每周的星期四和星期日为“斗牛日”。“斗牛”的用牛，大多选用生性暴烈的、产自北非的公牛，经过4-5年训练，就上场格斗。斗牛士则应具备高雅、勇敢的灵魂，并能将技术和体力、柔美和勇猛完美地结合一起。在西班牙，斗牛士被视为英勇无畏的男子，深受国人崇拜，社会地位，远比一般社会名流和演艺人员高。

西班牙“斗牛”的过程很复杂，也很血腥，我不准备介绍“斗牛”的全过程，只想说一点，那就是出场的牛，几乎都会被斗牛士用带弯头的利剑刺入公牛后背的心脏，公牛顿时鲜血喷涌，倒地而毙。公牛被刺死了，斗牛士却在凯旋的乐曲中，接受观众的欢呼和祝贺！如果当场没有毙命的公牛，拉出场外后，还要被他人刺死！“斗牛”场上这种惨不忍睹的血腥表演，已经引起不少人士的反感和抵制。据报道，西班牙加泰罗尼亚省已从2012年1月1日起，禁止“斗牛”；其首府巴塞罗那先于2011年9月25日起，禁止“斗牛”。西班牙昔日“斗牛”的风光不再。这也许是人类文明的一个进步！

真正的“斗牛”在中国，在中国贵州省东南的苗族、侗族山寨举行的、被当地人称之为的“牛打架”。

我国贵州东南，在三国时属蜀汉的南中地区，首领为孟获。诸葛亮曾进军“南中”，“七擒孟获”。传说孟获降服后，诸葛亮为了让当地不发生村寨间、宗族间的恶斗，引导当地民众用“牛打架”取乐，代替村寨、宗族、乃至部落之间的纷争。这就是《斗牛古词》所说的：“孔明天相号召娱乐，苗侗祖宗凑钱买牛，吹笙斗牛，乐而忘返。”在诸葛亮的倡导下，最先是苗族、接着是侗族，先后举行“牛打架”。据介绍，参加“牛打架”的是水牛，分“宽角”和“窄角”二个级别。这些牛都不参与任何劳役，精心饲养，准备在“斗牛”比赛中获胜。比赛第一轮采用淘汰制，然后单循环，最后决赛，决赛冠军享受“牛王”称号，并获重奖。从晒出的照片显示，每当“牛打架”，观众无数，形容“人山人海”不为过，说明“斗牛”这项活动多么受百姓青睐！

“斗牛”，顾名思义，就是牛与牛之间相斗。从三国到现在，已有2000多年历史了，比兴起于18世纪的西班牙“斗牛”，早了近2000年。贵州苗族、侗族地区的“牛打架”，历史久远，是人类历史上最为正宗的、名副其实的“斗牛”！