日前，我参观了位于小雁塔历史文化片区里的“安仁坊遗址展示馆”。在“展示馆”二楼，我看到了唐朝人喝茶的一些器皿（见附图），让我加深了对陆羽在《茶经》中介绍的唐朝人喝茶方式的理解。

安仁坊，是唐朝长安城里108坊中的一个坊，在朱雀路东侧从北往南数的第三坊（见附图）。2020年，在安仁坊遗址筹建“安仁坊遗址展示馆”，2022年10月建成并对外开放。在“展示馆”二楼，展示了唐朝人部分喝茶的器具。看完展品后，会让人感到唐朝人喝茶跟现代人喝茶大不一样。

唐朝人喝茶由来已久。唐玄宗时期的陆羽写的《茶经》说：“茶之为饮，发乎神农，间于鲁周公……滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞间，以为比屋之饮”。这段话的意思是，饮茶开始于神农时期，经周公旦写文章记载，让很多人都知道了喝茶……经过自秦汉两晋南北朝一天一天流传，喝茶成了风气，到了我大唐王朝，达到了极盛，长安、洛阳两个都城以及江陵、重庆等地，竟然家家户户都喝茶。《封氏闻见记》也说：“古人亦饮茶，但不如今人溺之甚”。《膳夫经手录》还有这样的记载：“累日不食由得，不得一日无茶也”。意思是说，可以几天不吃饭，但不能一日没有茶。唐朝人嗜茶程度，可见一斑。

唐朝人喜欢喝茶，与经济繁荣、生活富裕等社会原因有关。上层统治阶级把喝茶作为一种时尚生活，尽情享受；文人雅士则以饮茶赏景，吟诗作歌，议事叙谊，以茶益思；寺庙僧人，则坐禅饮茶，驱除睡魔，以利潜心修行。客观需要，滋生了饮茶风气，并成为时尚。

从《茶经》介绍以及出土的饮茶器皿，我们会发现唐朝人跟现代人的饮茶方式，大相径庭。现代人喝茶是用开水冲泡，通称为沏茶或叫泡茶；唐朝人饮茶则用开水煮，通称为煮茶或煎茶。《茶经》介绍：先把茶叶制成饼。煮茶时，要把茶饼进行烘烤，去除湿气，冷却后，放在茶碾子（见附图）碾成细末，然后再用罗子过筛备用。煮茶时，讲究“三沸”：一沸，舀出一瓢水贮放；二沸，投入茶末，并用竹筴搅动；三沸，加进一沸时舀出的水，让暂时止沸，以“育其华”。过一会儿，加进调料，趁热连饮。饮茶时，可根据各人口味，加近不同调料，包括盐、葱、姜、橘皮、茱萸、薄荷、枣等。

1987年，考古工作者在陕西唐朝皇家寺院法门寺地宫，出土了一批世界上最早、等级最高的茶具，包括盐台、茶碾子、罗子、长柄匙、茶碗等。唐朝人喝茶用的是碗，而不是茶杯。

自唐朝以后，茶开始跻身人们常说的“开门七件事”，即油盐柴米酱醋茶。到了宋朝，喝茶更为讲究，花样更多。人们不但喝茶，而且还出现了“斗茶”风气。所以，在史学界就有了茶文化兴于唐而繁于宋的说法。