在我国汉族地区，有关“八仙”和“八仙过海”的故事，知道的人不会少；如果要问：唐朝时候的“酒中八仙”听说过吗？我估计，没有听说过的人比较多。外地人不知道，情有可原；但居住在曾经是唐朝都城的西安人，应该有所了解，因为“酒中八仙”给西安也留下了一些有趣的传说。

什么是“酒中八仙”？通常的解释是八位嗜好喝酒又崇尚仙道的学者名人。“酒中八仙”也被称为“饮中八仙”或“醉八仙”。据《新唐书. 李白传》说，“酒中八仙”包括有贺知章、李适（这里要读“阔”）之、李琎、崔宗之、李白、张旭。苏晋、焦遂，共八人。这八位酒仙，都是唐玄宗开元时期人，又都在长安京城一起生活，都具有嗜酒、豪放、旷达相似性格。杜甫的《饮酒八仙歌》，写的就是这八位酒仙。在诗里，把这八仙的特点描写得惟妙惟肖：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，把李白嗜酒以及酒后的表现写得淋漓尽致。布衣（即平民百姓）焦遂，据说有“口吃”，平时不爱说话，但五斗酒落肚，醉了，精神就来了，也不“口吃”了，杜甫说他“高谈雄辩惊四筵”。为什么“惊”？醉酒了，竟然不“口吃”了。张旭，唐代的大书法家，尤善草书，但要喝醉酒才动笔。所以杜甫描写他：“张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟”。

唐代“酒中八仙”都在哪儿喝酒？喝什么酒？据一些零星资料透露，他们喜欢到现在的长乐东路八仙庵旁边的一家稠酒店喝稠酒。稠酒历史悠久，据说商周时期就有了，由徐氏传承下来的。稠酒配有中药黄桂，具有黄桂芳香，所以又叫黄桂稠酒。据说唐玄宗喜爱喝黄桂稠酒；“贵妃醉酒”，就是杨贵妃因为喝黄桂稠酒喝醉了。

有史料报道，李白曾多次醉倒在徐家稠酒店，因此后人刻有一块写有“长安酒肆”的石碑。这石碑 ，现在仍然竖立在八仙庵大门口（见附录）。

后人对唐代“酒中八仙”在长乐坊喝稠酒的事，不仅仅刻一块 “长安酒肆”石碑，据说还建了一座“八仙庵”，纪念“酒中八仙”。据《长安府志》说，到了宋代，有一位叫郑生的人，于长乐坊遇见“八仙”（传说中的“八仙”）显化，就建造“八仙庵”，祭祀“八仙”。1900年，八国联军入侵，慈禧太后和光绪皇帝来西安避难，入住八仙庵。为此，慈禧“赠银整修，并颁赐庙额：“敕建万寿八仙宫”。从此，“八仙宫”被视为道教仙迹圣地，享誉中国道教界。