图/文：涛妈

这又是一款适合早餐的餐包，和豆沙餐包截然不同的风味，吃过后你一定会爱上的，面团依旧采用波兰酵种的做法，发现用波兰酵种做的面包超级柔软，可以算是万能方了，哈哈哈~~~

酵种：高粉：50克、水50克、活性干酵母粉1克
主面团：高粉300克、牛奶100克、糖40克、盐2克、鸡蛋一个、酵母粉2克、黄油20克

馅料料：火腿肠两根，蛋黄一个，黄油40克，葱适量，沙拉酱适量

步骤：
1、 酵头材料搅拌均匀，室温发酵10小时。

2、 将除黄油外的材料连同酵头放入面包机或厨师机揉面，揉至表面光滑后加入黄油。

3、 直至揉出透明结实的薄膜。
4、 室温下发酵50分钟，用手按下去洞洞不会塌也不会反弹即可。
5、 分割成八个（大约每个80克左右）滚圆，后松弛十分钟。
6、 取一个松弛好的面团，按扁，用擀面杖擀成长椭圆形。

7、 把椭圆形翻面，从上往下卷起来，卷的时候注意，两边稍稍往里收。

8、 卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形，然后在上面用锋利的刀划一横。

9、 依次将所有面团都整形划好以后，放在温度38°C，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成两倍大。

10、 发酵的空档，将火腿肠切成小丁，香葱切成葱末，加入蛋黄和软化的黄油搅拌好备用。

11、 在发酵好的面团上加上拌好的馅料并淋上沙拉酱，送入预热好180度的烤箱，上下火中层烤20分钟左右，到面包表面变成金黄色即可出炉。