图/文：涛妈

    这款餐包很多人做过，方子不同，估计风味也有所不同。

    最初是按君之的做法，后来突发奇想采用波兰酵种的做法，也非常好吃哦！超级柔软，作为早餐那是再合适不过的了，喜欢的话你也可以试试哦！

酵种：高粉：50克、水50克、活性干酵母粉1克
主面团：高粉230克、牛奶70克、糖40克、盐2克、全蛋液48克、酵母粉2克、黄油15克

辅料：红豆沙200克，表面刷蛋液适量

1、 酵头材料搅拌均匀，室温发酵10小时。

2、 将除黄油外的材料连同酵头放入面包机或厨师机揉面，揉至表面光滑后加入黄油。

3、 直至揉出透明结实的薄膜。
4、 室温下发酵50分钟，用手按下去洞洞不会塌也不会反弹即可。
5、 分割成八个（每个面团50克）滚圆，后松弛十分钟。
6、 取一个松弛好的面团，按扁，包入25克红豆沙，包好后的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。

7、 如图所示，在椭圆形上切四刀，头尾不要切断。

8、 切好的面团捏住两头，如图所示扭起来，再把扭好的面团打个单结。

9、 把打好结的面卷放进直径10cm的面包纸托内，依次将所有面团都整形好以后，放在温度38°C，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成两倍大。

10、在发酵好的面团上刷一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，上下火中层烤15分钟左右，到面包表面变成金黄色即可出炉。

PS：这款面包可以根据个人喜好，更换不同的馅料，做法一样，风味不同会获得不同的惊喜哦！