记不清有多久没有更新博客了，杂草都长了一堆有一堆了

    再不除草估计可要荒废了 ……(*^__^*)

    去年去北京内蒙的照片都积压在相机里，一直也懒得弄，天！我究竟是有多懒

上次在微博发了做凉皮，就老有人问我凉皮的步骤，其实做凉皮我也就现学现卖，有生以来第一次做，没想到也做得相当成功，不得不说我在做吃的方面还是比较有天赋的

    现将步骤贴出，照片手机拍的凑合看看吧！（当初拍的时候就是想到了，万一有人问我做法，我再贴给他看，没想到真派上用场了）

感兴趣的亲们可以试试哦！味道绝不比买来的差，具体步骤如下：

1. 先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。

2. 将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。

3. 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋加入少许发酵粉，发酵后可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。

4. 将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。

5. 放置一个晚上（四个小时以上），水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。

6. 平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。

7. 蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。

8. 冷却后取出的凉皮非常薄又有韧性。
9.将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。切好面筋、黄瓜丝、蒜泥，准备好辣椒油（辣椒粉放在热油中过一下，淋入凉皮即可）。

小贴士

1. 洗面浆的过程要有耐心，反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。
2. 洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。
3. 浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起。
4. 凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬。
5. 凉皮上面加黄瓜丝，用芝麻，花生碎，干红辣椒，放入热油中过一下，淋在凉皮上即可，最后按个人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。