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    在我的家乡涪陵，很多人的早餐除了小面，稀饭包子以外还会选择吃豆花饭，甚至很多人每天早上都要到外面的小餐馆去吃一碗豆花饭才觉得是真正吃了早饭！说到这个豆花饭其实不是什么很复杂的东西，就是一碗米饭，一碗豆花以及一碟沾豆花的调料，吃下去热乎乎的，非常过瘾！但不是每个餐馆的豆花饭都好吃，米饭大都一样，不一样的是点的豆花和那沾料，而这其中有要以豆花尤其重要，好吃的豆花要能用筷子夹得起来，但又不能太老，筷子夹起后抖两下也不会抖掉，吃起来够“绵扎”，这才是好吃的豆花的标准。

    在我的家里有个传统，家里人过生日的时候，都会在家点一大锅豆花来吃个过瘾。调料除了传统的红油碟以外，我妈妈做的糍粑辣椒也是非常受欢迎的，我在广东呆的时间长，已经不那么能吃辣了，有时买的长尖椒太辣的话，我就吃不了糍粑辣椒调料了，而且我的沾水一定少不了一种调味品，那就是醋。虽然有句老话叫：豆腐笨（重庆话是沾的意思）醋，正做不做。但我还是觉得加了醋的调料是最好吃的。

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    说到点豆花，那绝对是一个技术活，当卤水放在勺子里后，不能一下子倒进豆浆锅里，得一圈一圈的来回把卤水一点点渗到锅里去，这个过程是反复进行的，点豆花的人得专心致志，不可以和旁人说太多话以免分心，据说这样豆花才出得多，点得好！因此要求点豆花的人非常有耐性，记得以前爸爸在家点豆花时，总是拿个凳子在阳台上坐着漫不经心的拿着勺子在豆浆锅里来回划来划去，大概十来分钟后一锅豆花就点好了，看到豆花凝聚的时候，觉得真的好神奇啊！

    这次我和妈妈分别各点一锅，由于家里黑豆多，所以用的是黑豆子，黑豆出浆略比黄豆差一些，但豆花口感完全相同。

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    材料：黑豆2斤，水若干，卤水适量（不是我不说具体分量，而确实是琢磨着来放个大概的）

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    做法：1 黑豆洗干净后在水里浸泡4小时以上备用。

          2 把豆子打成豆浆。（我是拿到家附近的菜场里用专门打豆浆的大机器打的。）

          3 用热水仔细过滤出豆浆。

          4 把豆浆倒进锅里烧开后再煮5分钟。

          5 稍微放凉一点后把卤水倒进勺子里，然后用勺子在豆浆锅里一点点的划开，划圈，直至豆花凝聚，

            豆浆由浑浊逐渐变清变黄成豆花水。

    注意：1 豆浆要烧开5分钟，然后稍微放凉点才开始点豆花。

          2 卤水要慢慢加，不可以加得太急太快。

          3 豆花凝聚后用勺子把多的水分舀出来以便好让豆花更好的结合。

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                 火锅肉                       四川烧白                        油醪糟

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               重庆油辣子                      糍粑海椒                      自制辣椒酱