2012年10月25日   星期四   晴（16~25度）

有师傅的感觉就是不一样啊~~  以前看到各类好吃的想做却心有余而力不足，自个儿关上门瞎琢磨然后接着瞎倒腾，成功的有，失败率也高，好在咱是打不死的“小强”哈，一次不行再来一次http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif~~

舅妈舅舅烹饪高手，做面食花样繁多又快又好，是我心中的楷模啊http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif~~

韭菜盒子，也是这次西安行的收获，第一次自己动手试做，但估摸着凭记忆应该没什么大问题吧。咱小子是无肉不欢的食肉动物啊，素的肯定不行，想着中秋时自制的卤牛肉计上心来。于是，当当当~~~，牛肉韭菜盒子出炉了~~ 

【牛肉韭菜盒子】

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原料：面粉、卤牛肉、韭菜、香干、鸡蛋、盐、酱油、鸡精、香油、植物油、胡椒粉

做法：

1.准备好所有原料后，首先择韭菜，清洗沥干水分~~

2.和面：面粉+鸡蛋+少量的盐+适量的清水，和成面团后，醒面20分钟~~

3.在等待醒面的这20分钟充分利用，用来做馅料吧：将沥干水分的韭菜切成细小的段；香干切成细细的丁；卤牛肉也切成细细的丁；鸡蛋打散放锅中炒熟备用~~~

3.韭菜末、香干丁、牛肉丁、炒鸡蛋加食盐、香油、植物油、鸡精、胡椒粉搅拌均匀成馅料备用~~

4.醒好的面团揉均匀后，将面团揪成一个个鸡蛋大小的剂子，然后用擀面杖擀成薄薄的圆形面皮（饺子皮般厚度）~~

5.靠面皮的一侧，备用的馅料均匀的薄薄的摊在面皮半圆内，然后对折压紧~~

6.平底煎锅洗净烧热放少量的油后，放入韭菜盒子，煎至两面金黄即可~~

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Trips:

1.面皮切忌过厚，影响口感还不容易熟~~

2.薄薄的皮包上馅料，首先想到的就是包好的盒子会渗水对吧？所以现在就是几条预防渗水的小贴士：a.韭菜一定最先清洗好，有充足的时间晾干；b.调馅料时，放入适量的植物油，不仅味道鲜美同时也可预防渗水；c.其实操作流程也是很关键的，调好的馅料尽可能的减少备用时间，做好后即刻包即刻下锅~~

3.烙饼时油适量，锅子上有薄薄的一层即可，翻面前盒子上亦刷上一层。盒子入锅后用手轻轻转动，这样可以受热更均匀不容易焦~~

4.烙好的盒子，出锅后用湿笼布盖上，吃起来更松软~

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Ps:

1.首先八一八这个有些搞怪的副标题~~  昨日放学接小子归家路，小子见到我第一句就是：妈妈，今天晚餐吃什么？ 

其实吃什么我是有打算的，但是想先看看小子的意愿，反问：你想吃什么？

小子，无比神往状：嗯，我现在最想吃的就是一碗热乎乎香喷喷的西红柿疙瘩汤，就这个就可以了~~

我，故作惊讶：啊，就疙瘩汤啦？ 我本来还打算做韭菜盒子的呢~~  牛肉味的韭菜盒子~~   最后还不忘补充一句。

结果，我的话毕，小子一脸严肃：立正，稍息，一起鼓掌~~ 然后车厢里一阵“啪啪”的掌声后，接着是小子的欢呼声：好耶好耶，韭菜盒子我喜欢~~~！