俭 朴 可 之 借 鉴的宴请

                           作者   郑家荣

    在德国我们接受了四次不同形式宴请，一次是中餐，三次是西餐。无论是中餐还是西餐，都体现了欧洲人特别是德国人的俭朴风格。

   4月5日海登海姆市依尔格市长在其“中国城”举办晚宴招待我们一行。按约定我们一行晚6点30分到场，市长和夫人，副市长多姆贝格及十多位德国朋友已全部提前到场迎候，这可能算是一种礼节。参加晚宴的德国朋友加上我们一行8人，用中国的八仙桌摆了3席。

   晚餐在愉快的问候、交谈中进行。在主食到来前，每人面前剔透的倒三角形玻璃杯倒了一点宝绿色的鸡尾酒，稍后上菜。晚宴一共是六菜一汤。中国菜的吃法在这里已被西化。每道菜都配有一套公用刀叉、勺子和筷子，每位面前既有筷子，也有刀叉。就餐时，即席人员都用公用餐具往自己的盘里夹菜，然后用自己的筷子吃。晚宴价格并不很高，按平均每道菜约20欧元估算，每席约200欧元左右。

    酌酒、敬酒更是特别。宴席酒水非常丰富，有葡萄酒（红、黄、白多种）、啤酒、可乐、牛奶、苏打水等十多种，服务员征求客人意见，由客人自己选定，各取所需，量力而行，主人决不强求你喝什么、喝多少。宴席中间，主人、宾客都礼节性举杯敬酒，一般不站立、不离位，绝没有我们国人宴会时常见的主人逼着给客人添酒的做法，更不会强求你必须喝多少。

   当天晚宴喝酒还闹了一则小笑话。我们随团的两位同志对欧洲这一宴请饮酒习俗不甚了解，本来自己能喝酒，服务员上酒时，他们像在国内谦虚地要了一杯牛奶，拟留着酒量准备主人敬酒时尽显一下中国男子汉的斗酒豪气，结果酒过三巡，主人并没有上来给他们劝酒。他们喝着牛奶，看见别人相互举杯喝酒，确实酒欲难止，不得不鼓起勇气悄悄地给服务员打招呼要了一大杯啤酒，总算解了一下馋。宴会结束回酒店后大呼不可理解。谈笑中他们说到：又不是没有酒，也不是主人不给酒，更不是自己不喝酒，真是谦虚吃了亏。

   德国人爱好“大块吃肉，大口喝酒”。但德国人请客绝对节约简朴，在我们看来，近乎吝啬。

  4月7日在弗赖堡市一家铺着鲜艳羊毛地毯的高档西餐厅，SAG公司副总裁巴克先生宴请我们，吃的是西餐。主人和店家都很尊重我们这些远道而来的客人，在精美的德文菜单中专门夹了一份中文菜单，一共四道菜：即色拉盘、鲜蘑煎小牛脊肉、家常鸡蛋面疙瘩、桃子蜜。酒水品种繁多，仍是自选。我估算了一下，人平消费不超过20欧元。上述四道菜至少色拉盘和桃子蜜这两道菜我们都只略略品尝了一下。所谓色拉盘，就是几种新鲜时令蔬菜，加盐、奶油、糊椒粉等作料拌一下生吃，大家不仅不适应，而且有的人怀疑如此吃法是否环保卫生的时候，我们随团的人高体大，看似粗糙但却有几份孺雅的孙士清同志在细细品尝中，竞然发现自已的色拉盘中有一只裹着奶油的苍蝇。出于对主人的尊重，虽然感到恶心，但在宴席上大家都没吱声。桃子蜜就像我们北京的果脯，虽然看着让人眼馋，但甜得腻人，根本吃不下去。剩下的就是牛排、面条两盘既是菜又是主食的食物。我难忍空辘辘的肠胃的闹腾和从礼节上考虑，盘中食物在交谈中基本上消灭。正常情况盘中食物吃完刚好吃饱。

   我注意到坐在我对面巴克先生,他在与我们的交谈畅食中,盘中的食物也一扫而光了，最后仅剩下一点点肉汁，这时他用米饭仔细地拌干净，津津有味送入了口中。我看得有点惊奇而难堪，他做得是那样的自然而平静，一点都不觉得这样做羞涩和小气。

   德国在欧洲、在世界上都是最富有的国家之一。德国人的富有更不用说，而德国人宴请时节俭、文明的做法确实值得我们借鉴。