材料：蝦一斤、香茅一支、尖紅椒兩個、蒜頭八粒、麵粉適量、開水少許

調味 ：味鹽適量


做法：香茅、尖椒洗淨切碎，蒜剁茸備用，蝦清理乾淨，用乾淨毛巾吸干水份，盤子盛點麵粉，把蝦放下去滾兩下（上粉），燒熱油鑊，把蝦放下去炸至變色撈起，再回鑊一次（炸蝦火要旺）




盛起多餘油，爆香香茅、椒粒、蒜茸和味鹽至微黃，把炸蝦回鑊爆炒一會即可（在鑊邊讚少許開水，讓蝦更好吸收椒鹽味）