青岛地处美丽的黄海海滨，过年过节自然少不了吃鱼，黄花鱼是鱼中的上品，又有“年年有余”的含义，所以成为青岛人过春节的必备佳肴。

  黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和 久病体弱者食用。

　　《本萆纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。

　　材料：黄鱼一条，葱、姜、蒜

　　做法：

　　1、把黄花鱼弄干净内脏，去鳞，切花刀，待用。

　　2、把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎一煎去鱼腥味

　　3、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料，加水刚好漫过鱼，倒上酱油

　　4、开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点葱沫提味,出锅。