我们家基本上隔三差五就会有一道茄汁做的菜，茄汁是菲比的最爱。出去餐馆没有合她胃口的菜，只要肉类加上茄汁，一切都会变成她的最爱。

 话说温哥华的老虎虾很有名，不过它没有什么甜味，只是个头大，口感爽脆。所以加茄汁的做法刚好弥补了它的缺陷。虾饼吃起来就是酸甜爽脆又弹牙的：）

材料：西红柿3个，大虾10只，鸡蛋1个。
配料：一茶匙盐，和胡椒粉少许，4茶匙糖，半茶匙鸡粉。

虾挑肠去壳取虾肉。

剁成虾泥。

加入鸡蛋清。

加入一茶匙盐，和胡椒粉少许搅拌均匀。

西红柿切成小粒。

热锅下油。放入心形模具。然后将虾泥填入。

取模时将锅铲从外 撩起，筷子从内向下戳。

 翻面直到两面煎出金黄色为止。

另取锅下油，炒一下西红柿，然后加一点水，把西红柿煮烂。

然后加入4茶匙糖。

半茶匙鸡粉。半茶匙盐。

西红柿糊就煮好了。

将虾饼倒入一同煮开，煮时要一直翻炒，不然容易糊底。