到韩国体验自制韩国泡菜技法

    今天中午看央视二台的经济新闻中提到又到了韩国的腌制泡菜季节，但是由于韩国国内通胀压力大，自制泡菜成本太高导致一些家庭放弃自己泡，直接去超市购买。想来也是，亚洲各国通货膨胀，加之7月末韩国大部分地区遭受百年不遇的大暴雨袭击，8月下旬韩国国内大白菜价格持续高涨，导致到了9月老百姓连泡菜也泡不起了。如去年一样，又一轮泡菜危机出现了。

    说起韩国泡菜，韩国人从小到大，上至总统，下至百姓，一日三餐都不离泡菜。在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下传……所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。

    说到这些又想起去韩国时体验自制韩国泡菜的经历，想来那天也应该做点泡菜孝敬一下妈妈去呢，呵呵。　　   恰好那天教我们制作泡菜的也是一位妈妈级大师呢，不知道这位妈妈的泡菜技艺是不是祖母的祖母的祖母的。。。传下来的，呵呵。

   大妈家的小院独具特色

    这可不是非法经营，有营业执照呢！韩文看不懂呢，不过想来也应当是一户非常有经验的泡菜人家~

    先给每个人发了一份如何做泡菜的宣传册，这两位大哥举着泡菜制作方法合了个影。

    另外，他们穿的围裙，可爱不？（外面套着的那层五彩的是围裙。。。）

    美女们没有放过大白菜。要知道，现在白菜很贵滴！俺倒是看上了白菜旁边的那块表唉。。。

    哇塞，还有舞刀弄枪的，我们这学泡菜可是热闹非凡呀~

    好了，步入正经阶段，表嘻哈了~这是准备好的泡菜配料。

    大家在案头等待，急啊，这做泡菜还需要切菜？好家伙，看怎么做泡菜的人比做的还多~

    小浪也来参与一下！

    别急，来了~

    第一步，咦，怎么是先切萝卜？默沫以为应当是切大白菜呢~接着瞧，静待下一步。

    那边，韩国大妈也在认真的切着萝卜呢，全部切丝了。

    我们的小浪也不闲着啊~躺着倒是舒服，差点要成了案头肉了。哈哈。

   第二步：切葱。正在收集切好的葱段。

   第三步了，韩国大妈在做什么呢？

    原来是将配料中的辣椒粉和萝卜丝一起，还有葱段，及其他几味配料一起搅拌均匀了。

    大家都在看，在学习，搅拌均匀也是需要技巧的。

    院子里的这个柜子吸引了我

   门栏上的对联，墙边柜子里的瓷器，柜子上的韩国玩偶，以及这两位拍照的大仙儿~
   有趣好玩儿~

    终于轮到切大白菜了，不过大白菜只需要一刀切呢~

    韩国泡菜选用的大白菜与我们平时吃的大白菜不同，在北京平时吃的大白菜例外的颜色都差不错，而这制作正宗韩国泡菜的大白菜，里面的芯儿要是黄的，外面的叶片要是绿色的。

    对于韩国人来讲，泡菜不仅仅是一道道小菜，更是一种力量、一种文化的体现。

    大妈开始教大家如何讲刚才搅拌好的萝卜丝和葱段涂抹到这图上的大白菜中。

    大家照着韩国大妈的摸样一点点的耐心制作韩国正宗泡菜。

    大白菜的每一片叶片都要均匀的涂抹上腌制好的萝卜丝葱段的配料，不能将白菜叶弄断，这可是一项需要耐心的技术活儿。

    其中，学医的博士老赵，因有娴熟的外科手术的技艺，做起泡菜那个快，自己先尝尝，好吃不好吃呢？看样子还不错哦~

    做好的正宗泡菜，就在那盆子里了。

    美女summer捧着自己亲手做好的韩国泡菜

   大妈将做好的泡菜一一放入坛子里。

   盖上盖儿，大功告成！

   但愿天灾人祸少一些，少来一些什么这危机那危机的，老百姓的生活还需要稳定啊！韩国，你少来一次泡菜危机吧！

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关于旅行

    关于旅行，仁者见仁，智者见智。

    不做野驴，不跟旅行社。不奢侈，也不吝啬。不是所有的景点都逛，只玩想去之处。

    喜欢行走，喜欢慢慢的欣赏，喜欢拍照，喜欢融入，学上几口方言，做个邻家小女，旅途就是生活。

    偶尔小小腐败小酌一把，看尽无限风光，不仅厚待眼睛，也不能薄了舌头。

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    从未想过要丈量什么。默沫的就是很渺小，渺小的默沫De行走着，究竟哪里是方向？也许就在脚下，也许就在前方！Go！

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                                                                         ----默沫De行走    

                                                                         写于2009年7月3日