寻找达城传统小吃——桐叶粑粑_秦巴闲士

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寻找达城传统小吃——桐叶粑粑

(2023-09-28 19:49:42)

标签：

达城

达州

美食

清晨徒步行走，寻找达城传统小吃，享健身美味快乐，二者得兼。
   桐叶粑粑是达城农村风俗小吃，现已进入城市小吃店铺经营，今天的滨河路，农贸市场也可见桐叶粑粑贩卖，桐叶粑粑包裹的是新麦或者包谷。
   桐叶麦子粑粑：刚收获的新麦，连麸带皮在石磨里磨成麦粉浆，加些糖和匀。然后采摘桐油树不老不嫩的叶子，洗净在手掌里摊开，用大木勺盛上一勺麦浆，扣在叶里，两边一合便成，放入笼屉蒸熟。
   桐叶包谷粑粑：将嫩糯包谷，也可用嫩黄包谷，一般不用加水，或加少许水，磨成粉浆，加点糖，（多用红糖）和匀。用手将包谷粉浆拍成饼状，在外包上洗净的鲜嫩桐树叶，蒸熟后就可食用。
      达州川东一带盛产桐油树，漫山遍野都是，是全国著名的桐油生产基地。桐叶有消肿解毒的功用。说起桐叶，想起小时候的达州童谣：菜子花儿黄，赖食猴充霸王；赖食猴你别夸，还有24个桐子花；放你*的屁，打了春，再说也还有些热和气！
   记得，小时候吃桐叶粑粑，有桐叶的清香味，有蔗糖的甜香味，还有原野的醇香味，真是美极了，似乎连舌头都要吞下去。
   以前，城市小吃店铺不经营桐叶粑粑，饭店餐馆更见不到。乡里人家做了，走人户时给城里亲戚家捎上一些，尝个鲜。即使有农村人用背兜装着桐叶粑粑进城沿街走卖，图的是卖几个钱，希望购一些家中缺少的物品。
   现在，随着生活水平的提高，人们的消费观念悄然发生变化，越来越重视粗粮消费。于是，达州城有的小吃店铺专事经营桐叶粑粑，一年四季都会有，还现场制作，吸引了不少人购买。但是，吃桐叶粑粑最好是桐叶繁茂、小麦、包谷收获的时节，才更会有山野自然而原始的新鲜味。
   今天早晨，我在一个小巷店铺买了一个麦子粑粑，一个包谷粑粑，吃起来，似乎觉得缺少了什么？

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