数百万年前，卡帕多起亚东西面两座火山：Erciyes及Hasan大爆发，火山灰泥涵盖了整片卡帕多起亚地区，岩浆冷却后，人类的足迹就跟着踏上这块土地，考古证明早在西元三千五百年前，住在这里的人们就有了女神崇拜、精巧的珠宝及陶瓷手艺。古老人类看到的卡帕多起亚和我们现在所见的已经大不相同了，风化及雨水的冲刷刻出大地线条，软土泥沙流逝，紧硬的玄武岩及石灰岩突兀地挺立，或形成山谷，或磨出平滑洁白的石头波浪，更留下传奇的仙人烟囱，以及基督徒利用高岩、巨石避难的洞穴社区。

　　人类在这片土地上活动的贡献和自然一样远大。卡帕多起亚最明确的历史是西元前一千二百年，西壹人在火山怪人石区首先建立了强大的帝国，卡帕多起亚自此陆续出现在各页历史中，东西文明在此冲击，但不同的文化没有被淹没，反而深化彼此，这种成绩就和自然的力量同样神奇。

　　继腓尼基人自欧洲跨海而来后，波斯人正式给它“美丽的马乡”——Cappadocia之名，因为这里进贡最健壮的马和金、银艺匠；消灭波斯的亚历山大大帝和他的属下，将“美丽的马乡”势力扩张北至黑海、西到幼发拉底河，希腊化文明因此主宰整个地区，希腊人也大量移民至此。

　　基督教从萌芽起卡帕多起亚就是最虔诚之地，不但有多位圣徒、圣者出身此地，教堂、修道院、隐士修行所布满整个区域，先知施洗者约翰等人更在此留下足迹，即使是信奉回教的突厥人在十一世纪占领安纳托利亚高原后，这两大宗教、先来后到的住民们和平相处，教堂和清真寺相邻，回教徒甚至只是加建个尖塔，就把教堂当清真寺用，基督徒们也没有意见。

　　那是一个和平共存、共同抵御外敌的时代，也是丰富卡帕多起亚文化最深的时代。强悍的阿拉伯人入侵，让基督徒和回教徒一起利用奇岩怪石，凿出洞穴住家、洞穴教会，一大片巨石甚至就是一个洞穴社区，巨石内错综复杂，厅室无数，最大洞穴社区可容纳高达六百人。虽然现在只有很少数贫困的吉普赛人仍住在某些洞穴中，但手脚并用攀爬上巨石社区，想像洞穴社区的生活景象，也是卡帕多起亚的卖点之一。

　　洞穴社区易守难攻，地下城更是叹为观止，不知从何时起，卡帕多起亚人所有地上的活动，包括饲养牲畜、酿酒、生活、教育，全都转进地下，而抵御阿拉伯军队的基督徒更巧妙地利用地下城：窄而复杂的通道只容一人进或出，垂直开口的通气孔、循环系统可以让最底层和最上层的空气一样清新，而利用杠杆原理推动的两吨重大圆石门，更是地下最坚固的堡垒……地下城许许多多不解的秘密让它成为卡帕多起亚的另一个传奇。