您需要了解维生素大家族

     在维生素大家庭里每个维生素都有鲜明的“个性”，各负其责，热闹非常。维生素既不像蛋白质一样，可以构成身体和生命的活性物质；也不像脂肪和糖一样，可为人体提供能量。但一旦缺了它们，身体构成和能量都会出现异常。

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    维生素是人体所必需的物质，机体对维生素需求量很小，通常用毫克或微克单位来计量，但是却又离不开它。人体不能合成，或合成量不足，因此必须由食物提供或维生素制剂作补充。维生素的生理功能十分重要，它参与人体许多重要的生化过程，如能量、蛋白质、碳水化合物的转化等等。长期缺乏任何一种维生素，都会危及健康甚至生命。如果严重维生素缺乏可导致：夜盲症、佝偻病、脚气病、坏血病等等。

因此，在平衡膳食基础上，科学的补充维生素是需要的。平时多吃些富含维生素的食物就是一个很好的办法。我们千万不要认为维生素摄入越多，对身体越好。人体对每一个维生素都有最大的耐受值，如果超出耐受值对身体就起到相反的作用。如果我们的膳食能够做到全面、均衡、适度，摄入足量的维生素，就可以满足身体需要，保证身体健康。

维生素有很多种，其中人体所必需的就有13种，包括：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、烟酸、叶酸等。有专家称机体缺乏任何一种维生素都会对DNA及染色体造成损害。患癌症的几率要高一倍。

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维生素A

 维生素A又称视黄醇，具有维持上皮组织健康和视觉正常的功能，还可以促进生长、发育、和繁殖。缺乏维生素A会使皮肤干燥、脱屑、粗糙等现象，还可以使呼吸道上皮发生角化、造成支气管、支气管感染。最明显的特征就是导致眼睛干涩，甚至出现夜盲现象。另外缺乏维生素A还可影响儿童的生长发育，可使生殖功能减退。学龄前儿童比较容易缺乏维生素A。

维生素B1

     维生素B1又称硫胺素，具有增进食欲、维持神经正常的活动等功能。长期缺乏维生素B1会导致脚气病，脚气病又分为干性、湿性、婴儿型三种。干性脚气病常表现为食欲不振、烦躁、全身无力、肌肉酸痛等症状；湿性脚气病常表现为浮肿、心悸、气短等症状；婴儿型脚气病比较危险，常表现为食欲不佳、呕吐、呼吸急促、心率过快等症状。严重者甚至可能突然死亡。

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维生素B2

 维生素B2又称为核黄素。是人体内某些氧化还原酶类辅基的重要组成成分，可参与氧化过程中氢的传递作用，与热能代谢直接相关。维生素B2可以提高机体对蛋白质利用率，促进生长发育。另外还可以强化肝脏功能，调节肾上腺的分泌，有保护皮肤毛囊黏膜和皮脂腺的功能。缺乏维生素B2可导致多种外部器官炎症，如口角炎、舌炎、唇炎、眼炎、阴囊炎、脂溢性皮炎等。

贴心提示：我国居民缺乏维生素B2的现象比较普遍，据两次营养调查显示，居民平均摄入量只有人体需求标准量的一半。

维生素B6

维生素B6有三种形式，吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，有抑制呕吐、促进发育等功能。维生素B6还可以参与氨基酸代谢和脂肪代谢，并可将色氨酸转化为烟酸。缺乏维生素B6可以引起呕吐、抽筋等症状。

贴心提示：单独缺乏维生素B6的情况比较少见的，但是在高温和电离子辐射环境下作业时，很容易出现维生素B6的缺乏，因此要注意补充。

维生素B12

维生素B12又称为钴胺酸，是唯一含金属的维生素，可以促进红细胞的发育、成熟，是人体造血不可缺少的物质。还可参与胆碱的合成，有助于从肝脏移走脂肪，具有防治脂肪肝的功效。当人体缺乏维生素B12时，可造成巨幼红细胞性贫血，增加心血管疾病的危险性，可造成神经系统的损害。

贴心提示：老年人、胃切除及萎缩性胃炎等病症患者比较容易缺乏维生素B12。

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维生素C

维生素C又称为抗坏血酸，可参与氧化还原作用，保护维生素A、维生素E以及人体所必需的脂肪酸不受氧化，清除自由基和某些化学物质对机体的毒害，促进铁的吸收和利用。还可以利于胶原蛋白的合成，能降低血浆的胆固醇水平，增强机体免疫力，预防心、脑血管硬化及癌症。缺乏维生素C可引起牙龈出血、牙齿松动、易骨折等症状，严重者还可出现坏血病、贫血、大出血等病症，甚至有猝死的危险。

维生素D

维生素D又称钙化醇，可调节体内的钙、磷代谢，促进骨骼钙化和牙齿健全，维持血液中柠檬酸盐的正常水平，并可防止氨基酸由肾脏损失。缺乏维生素D会导致钙、磷代谢紊乱，使骨骼钙化受到影响，造成小儿佝偻病或成人骨软化病。

贴心提示：三岁以下的小儿及孕妇、乳母或老人比较容易缺乏维生素D。

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维生素E

维生素E又称生育酚，具有抗氧化作用，可以延缓衰老、提高免疫力、改善冠状动脉循环，有预防肿瘤功效，可辅助治疗心脏病，血管硬化及肝炎等病症。还有助于维持正常的生殖功能，可辅助治疗不育、习惯流产、早产等病症。缺乏维生素E会导致神经系统功能低下，新生婴儿可造成溶血性贫血。由于维生素E分布广泛，在体内储存方便，所以很少有人缺少维生素E。

烟酸

烟酸也称维生素B3，或尼克酸，在生物的氧化过程中，起到传递氢原子的作用。人体要利用碳水化合物、脂肪和蛋白质产生能量，就一定借助烟酸。缺乏烟酸会导致体重下降、食欲不振、记忆力减退等，继而人体会出现皮炎、消化能力减弱、食欲丧失、精神错乱、神志不清等症状。

贴心提示：长期以玉米或高粱为主食的人比较容易缺乏烟酸。

叶酸

叶酸既是维生素M，是合成蛋白质和核酸的必需因子，可促进红红细胞成熟，是细胞生长繁殖所必需的维生素。缺乏叶酸可造成巨幼红细胞性贫血，还会引起动脉硬化、结肠癌、乳腺癌等疾病。

贴心提示：一般情况下成人缺乏叶酸情况比较少见，但是孕妇可能出现叶酸缺乏症。如怀孕早期缺乏叶酸容易造成新生儿畸形。

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从饮食中获取维生素请见图表

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