目前已经证实人类需要的营养素有40多种，如：蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、碘、锌、硒、维生素A、B1、B2、B6、C、E等，这些营养素必须通过食物摄入来满足人体的需要。在日常生活中，我们可供选择的食物有很多，但除了母乳可以满足6个月以内的婴儿的营养需要外，没有一种食物含有人体所需要的所有营养素，也就是说没有一种食物可以满足人体需要的全部营养。长期吃单调的膳食，偏食和挑食，会引起营养不良，特别是处在成长发育期的儿童青少年 ，会直接影响他们的身心健康。也许有人会说，我直接服用含有40多种营养素的胶囊或药片好了，省心又省时。答案是：不行。因为食物中不仅含有人体必需的营养素，还含有许多对健康有益的我们认识的、不认识的非营养素成分。所以，为了达到合理的营养，促进健康的目的，必须摄入平衡膳食，因为平衡膳食是由多种到样的食物组成。