儿时美食

儿时居上海，二十岁“雄姿英发”、屯垦戍边到了云南，今已进入“耳顺”之期，可儿时的一些美食，忆来犹觉齿颊生香。

所谓美食，并非什么“水陆罗八珍”的满汉全席，而是一些低档次的玩意——平民们的小吃而已。彼时，我一介穷学生，消费得起。

姑举数例。

葱油饼。其一如昆明所卖的锅魁，做法相似，但配料有异：昆明的锅魁是放肉末，上海的葱油饼是搁生猪油。前者烤了会焦糊，后者猪油熟了，化而滋润，黄生生的，秀色诱人。买葱油饼要等一会儿，出炉之前，那香味四溢，馋涎欲滴。一枚葱油饼，售价五分钱。

咸豆浆。豆浆是淡的，加糖成甜，上海还有一种吃法是加盐和味精，还加虾皮、紫菜、榨菜丁之类，故曰“咸浆”，很可口。淡浆、甜浆，昆明有，可咸浆却“踏破铁鞋无觅处”。咸浆也几分钱一碗吧。

年糕团。年糕，昆明叫“饵块”（要大而厚些）。年糕团是未冷却成型的年糕料，就热裹上油条、糖酥等物，卖给顾客，是之谓“年糕团”。过年做年糕，斯时年糕团也出笼，一团在握，“西风莫浪掌中热”，寒意顿无。这感觉有点像在昆明吃烧饵块。

油墩子。把面粉调湿成糊，拌入萝卜丝，用一圆柱形的漏勺盛满，放进大油锅中去煎，熟后倒出来，成墩形，遂名。此物也称“萝卜丝饼”。若干年前，有江浙人在云大附近卖，我食指大动也吃过。可不久，就浑无踪迹矣。现在回上海，也想吃吃那可口的玩意儿。

阳春面。阳春面即光面，一碗汤搁进熟面，再投点葱花之类。汤讲究，面有筋骨，一根一根的，虽无帽子，还是好吃。光面名曰“阳春面”，足见取名者的才思。阳春面十分一碗，而十月份不有个“小阳春”的气候么？这真是“点铁成金”了！我那时爱吃的是咖喱牛肉汤面。汤变了，加三分钱，味道要比阳春面愈美。欲添加咖喱牛肉片，须再加钱，也不贵。店铺门前那只煮熬咖喱牛肉的大锅，“闻香下马，知味停车”，永远停格在我的脑海中，难以去魅。

儿时美食甚多，如生煎馒头和锅贴，滋味更好，可让你吃得“舔鼻子”。篇幅有限，不赘述了。

人老了、闲了，易怀旧，此乃常情。上海是“海”，海纳百川，烹饪业也发达，所以，儿时美食迩来常常撩拨我的情怀。遥想当年汉之班超立功异域，横行西土，官至西域都护、封定远侯，可临老，还是向朝廷寄书乞归：“唯愿生入玉门关”，颇有同感。屈指算来，我离开上海已四十余年，要没有各种牵挂，也定当赋“归去来”辞，重返吾乡吾土，再去享享那儿时的美食也！