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笋丁腊味饭

(2024-03-29 18:31:21)

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分类：荤素汤羹

南宁人吃东西比较清淡，而且一般饭是饭，菜是菜，新鲜烹调的菜饭合一就比较少（炒饭这种二次加工的不算），但是用特别的食材烹调的就例外，比如砂锅腊味饭，还有这个笋丁腊味饭，肉香菜香米香混合，其实也是蛮好的。

一、食材

二、做法

1、先来备菜：五花肉约80克切丁，腊肠2根切丁，新鲜蘑菇约8个一分四，春笋2根拍扁后切丁。注意春笋定要入滚水锅加半茶匙盐滚煮3分钟后捞起备用；

2、起锅热油，放入没有腌制过的五花肉丁、腊肠丁拌炒出油

3、放入香菇丁、笋丁拌炒均匀；

4、加入适量料酒增香，加1汤匙生抽，半汤匙老抽、半茶匙盐、少许糖拌炒均匀，

5、再放入40克青豆丁拌炒

6、2筒米洗净，放入平时煮饭80%的水量

7、将炒好的食材放入锅里，按煮饭键就可以耐心等待了

9、时间到了，开锅，拌匀一下就好

10、虽然是菜饭合一做法简单，但成品既有米饭的香软，又有笋丁的脆嫩，还有腊味的咸香。五花肉的油脂和青豆的色彩、香菇的香浓也是必不可少的。这些味道、色彩和口感完美的融合在一起，绝对是一份不简单的美味佳肴。

三、超级啰嗦

1、这个菜用冬笋或者春笋都行，买到什么就用什么，我这次用了春笋；

2、相对而言，春笋的涩味比冬笋要淡，新鲜的春笋还可以直接烹调不需要焯水，但是因为不确保从挖出到上桌是不是新鲜当天的，焯水一下保险一点；

3、我用的春笋是大个的，所以2根就够了，细的春笋建议用3-4根

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