过年必备：炸红糖年糕_虫虫

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过年必备：炸红糖年糕

(2024-02-11 09:28:35)

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分类：甜点小食

过年我们家的餐桌上肯定会有这个炸红糖年糕。用面糊包裹并油炸过的年糕外香里软，甚是甜蜜，大过年的吃，真是又软又甜。

一、食材

红糖年糕一块、中筋面粉150克、鸡蛋2个、温水130克，油适量

二、做法

1、金砖年糕一块750克，切约1厘米厚的片状；

2、150克中筋面粉、2个鸡蛋（每个带壳50克）、130克温水调成面糊；

3、年糕片放入面糊中，两面均匀粘裹面糊。一般一次放1-2片年糕片就好，放太多了面糊不好粘裹

4、油温120度，放入粘裹面糊的年糕片油炸约2-3分钟定型后捞起。再将油温升高至180度，放入年糕复炸后捞起。

5、稍微放凉就可以食用了。这一块块炸过的年糕色泽金黄，形状规则，看起来就和小金块一样，这也是过年喜欢吃的原因之一，寓意很好啊。

6、炸年糕我们喜欢炸好了还是温热的时候吃，年糕软软的，面糊有点脆有点香，那是过年的味道。

三、超级啰嗦

1、炸年糕的时候不要用大火，避免表面炸糊了，年糕还没有变软；

2、家里的这个做法，炸好的年糕外壳久放了会变软，不是脆硬的那种，喜欢脆皮口感的，要另外调一下面糊的做法，我还没有尝试过，还是维持家里的味道。

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