最近这个蛋糕有点火，至少在小红书上看了很多遍（也有可能是大数据推送问题），可惜看到的都是各种烘焙店的成品，没有步骤没有配方，好不容易有一个配方出来，结果做出来外形又不够好（主要是脱模的时候黏连），于是自己折腾了3次，总算有比较满意的了。虽然还不够完美，但自己吃的，味道比卖相更重要。
一、食材
看做法
二、做法
1、25克玉米油、30克温水、6克可可粉液化
2、2个鸡蛋（加起来带壳108克）分开蛋清蛋黄，蛋清+30克糖打发，蛋黄倒入液化的玉米油拌匀后分2次加入38g低筋面粉拌匀
3、面糊和蛋清拌匀后入18厘米模具，140度烤10分钟后转125度30分钟；
4、烤好的蛋糕倒扣放凉后，切去顶部不平整部分，蛋糕高度约2厘米；
5、蛋糕边缘围上10厘米高的慕斯围边，放入慕斯圈中（也可以不套慕斯圈，围边黏紧就行）
6、先将草莓在蛋糕上摆放一下，确认好草莓的数量，避免因为草莓大小不均导致最后整形的时候过于拥挤或者稀疏，草莓沾上奶油后再调整就比较麻烦
7、淡奶油220克、10克细砂糖打发后和50克开心果酱、10克用冷水泡软并入微波炉加热30秒至液化的吉利丁片拌匀，然后将开心果奶油倒到蛋糕上，入冰箱冷藏半小时定型；
8、将完整的草莓摆入定型开心果慕斯上；
9、中间放入切大块的草莓，放樱桃也可以，高度和外围的草莓高度一致（这时候如果没有慕斯圈，有可能在摆放过程中变形）
10、100克奶油奶酪室温软化，和8g吉利丁液、加了20克细砂糖打发至6成状态的180克淡奶油拌匀成奶油奶酪糊放入裱花袋后淋到草莓上，入冰箱定型2小时；
10、蛋糕脱模，这是第一次做的时候的效果，就是开心果层和奶酪层黏膜严重，惨不忍睹的样子。当然如果可以闭眼吃，味道是完全没问题的，还很惊艳；
11、20克淡奶油、15克黑巧克力拌匀，装饰在蛋糕表面。图片里是2倍的份量；
12、
13、装饰2颗草莓就完成了
14、切面也是很不错的。就是一款看起来很小清新，味道很特别很好吃的蛋糕。配方后续可以再改进一下，脱模的时候再完整光滑一点，那就无敌了。
三、超级啰嗦
1、从图片看，开心果层和奶酪层的高度还是略微高了一点，和蛋糕差不多一样高度可能更好看，可以适当调整份量，将开心果层的淡奶油份量调整180克，奶酪层调整为100克淡奶油+100克奶油奶酪；
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(2024-02-04 09:21:31) 
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