新年第一天，肯定要红红火火的，红丝绒蛋糕是最合适了，这个造型比较少见，还是利用厨艺做成的，别样的美。
一、食材
红丝绒戚风：45克温水、35克玉米油、3克可可粉、适量红丝绒液、3个鸡蛋、56克低筋面粉、45克细砂糖
装饰：淡奶油200+90克、细砂糖15+40克、奶油奶酪150克、25克原味酸奶、8克吉利丁片、草莓适量
二、做法
1、45克温水和3克可可粉拌匀，再放入35克玉米油拌匀；
2、3个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄倒入液化的玉米油拌匀后分2次加入56克低筋面粉拌匀
3、在面糊里加入适量红丝绒液，得到喜欢的颜色
4、蛋清和45克细砂糖打发（细砂糖分3次放）后和面糊拌匀，放入6寸模具140度烤10分钟后转125度30分钟；
5、蛋糕烤好，整体还不错，倒扣放凉
6、我这次是用7个蛋做了2个六寸的红丝绒蛋糕，这个蛋糕用的是中空剩余部分，一共是6片11厘米直径的蛋糕，每片约1.5厘米厚度。如果用6寸的蛋糕，3片就行。
7、取1片蛋糕先中间对切，然后切成3.5厘米宽度的长条形，然后每个成条再切成3.5厘米高，2.5厘米宽的长方形
8、上图没拍好，总之就是切成3.5*2.5厘米的长方形，一共取23-24片
9、在15厘米慕斯圈中间放入慕斯围边，底部放入一片11厘米直径的蛋糕。然后在每片3.5*2.5厘米的蛋糕片上涂抹奶油（总共是200克淡奶油+15克糖打发），然后和另外一片蛋糕堆叠，以此类推，一直围着蛋糕心形成外围的蛋糕圈，整体完成后涂抹边缘空隙，入冰箱冷藏半小时定型；
10、奶油奶酪150克软化、加入40克细砂糖、25克原味酸奶拌匀，再放入8克液化的吉利丁片拌匀，最后放入90克打发50%的淡奶油拌匀，先将一部分奶油奶酪糊倒入定型的蛋糕中间（奶酪糊稀一点没关系）；
11、在奶油奶酪上摆上横切的草莓片
12、继续一层奶油奶酪糊，一层草莓（不要高过边缘的蛋糕体），然后倒入全部奶油奶酪后入冰箱冷藏4小时后脱模；
13、装饰一些红丝绒蛋糕末
14、再装饰一些草莓片就可以了
15、中间的草莓有些不够整齐，但是整体还不错，看腻吃腻传统造型蛋糕的，不如试一下新的造型哦
三、超级啰嗦
1、用中空蛋糕中间的夹心来做这个蛋糕就好，不担心浪费；
2、可以用这个方法做成巧克力味蛋糕，也不错；
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(2024-01-01 22:28:38) 
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