3、将慕斯围边沿着饼干底外侧，插入慕斯圈内侧，入冰箱冷藏1小时
4、这时候来做奥利奥夹层：将150克软化的奶油奶酪和20克细砂糖拌匀、再加入5克液化的吉利丁片混合均匀，再加入150克打发的奶油混合，和20克奥利奥饼干碎拌匀
5、将调好的奶酪倒入封底并加了慕斯围边的11厘米慕斯圈，冷冻1小时；
6、奶油奶酪280克软化后和40克细砂糖拌匀，再和280克打发50%的淡奶油、30克泡水软化并入微波炉加热40秒的吉利丁片拌匀，这部分要大于580克；
7、35克黑巧克力、50克淡奶油入微波炉加40秒至巧克力软化后和约130克软化奶油奶酪拌匀，倒到饼干底上，冷藏20分钟（这部可以先加150克奶油奶酪拌匀，如果有多的留到下一层，颜色调浅就行）。将定型好的奥利奥奶酪层放入15厘米慕斯圈的饼干底中间，然后将巧克力慕斯放入裱花袋，挤入慕斯圈的空隙处，冷藏1小时。
8、将35克牛奶巧克力（也可以用25克牛奶巧克力、10克白巧克力）、50克淡奶油入微波炉加40秒至巧克力软化后和130克软化奶油奶酪拌匀，放入裱花袋，挤入慕斯圈的空隙处，冷藏1小时。然后将剩余的纯色奶油奶酪倒入蛋糕模具中，再冷藏2小时；
9、脱模还是挺轻松的，分层基本上也是预期的效果
10、在蛋糕顶部装饰奥利奥饼干
11、再撒上一些饼干碎，防潮糖粉就完成了，貌似和原版还是挺相似的
11、虽然一些小意外让夹层部分没有呈现原来的百里透黑，但卖相总体还不错，同事说味道很惊艳比外表更美好，呵呵，真心满足了。
三、超级啰嗦
1、来自Cooking
tree的创意，只是分量的确是有差异，导致做的过程中不停的修改，现在的步骤和用量已经是调整过的
2、涉及吉利丁片的使用，我的习惯是将吉利丁片剪小块用冷水浸泡5分钟以上，然后倒掉浸泡的冷水，将泡软的吉利丁片加适量凉白开入微波炉加热30秒左右，得到的吉利丁液再和其他食材一起混合。一定要加一点水，直接微波加热，吉利丁片的表面容易干硬。微波炉方式是比较方便的，隔水加热也可以，就是麻烦一点。而且和奶油奶酪混合的时候，不要将吉利丁液一次性倒完，先倒一部分，混合均匀后再倒一部分，这样比较顺滑
3、除了饼干底，每一层慕斯的高度是2厘米，所以除去夹心层，慕斯糊总重量要大于580克是基本要求，否则有可能做到一半，发现慕斯糊不够了，这是很麻烦的，特别是在有颜色区别的情况下
4、最底层的黑巧克力慕斯，如果想颜色更黑可以加5克可可粉，但是弊端就是可可粉必须先用温水调匀，再和巧克力糊拌匀，否则可可粉会有颗粒感，影响整体的顺滑；
5、步骤七那里，已经定型的奥利奥奶酪层入15厘米慕斯圈后发现分量太少（原方子问题），于是微波软化并加淡奶油重新调匀。结果因为奥利奥饼干碎太碎了，多搅拌几次夹层就变成了灰色。弄得夹层的不是原来白加黑，而是整体灰色，有点失败。所以步骤的分量我已经改了，建议可以掰碎3-4片奥利奥饼干做这个夹层，而不是偷懒用饼干碎。
(2023-11-07 00:01:26) 
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