因为原配方的淋面有问题，造成这个巧克力蛋糕的淋面滴落部分坑坑洼洼的，看着有点糟心，但除此之外，这个蛋糕的造型和味道都很不错，蓝莓和巧克力的混合，很不错。
一、食材
巧克力戚风蛋糕胚：玉米油35克、水（或牛奶）45克、可可粉12克、鸡蛋3个，低筋面粉56g、白砂糖45g
蓝莓酱：新鲜蓝莓200克、柠檬汁5克、细砂糖15克
內馅及装饰：淡奶油600g、细砂糖60克、吉利丁片5克、新鲜蓝莓适量、防潮糖粉适量
二、做法
1、烤箱140度预热。将70度45克的温水和12克可可粉一起拌匀至乳化效果，再和35克玉米油拌匀，并放入3个蛋黄拌匀
2、将56克低筋面粉分2次放入拌匀
3、3个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入15克白砂糖，再打到泡沫变细时再加入15克糖，最后到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的15克糖。整个过程大概是3分钟，然后高速打发到半干性发泡状态
4、将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次
5、面糊倒入6寸蛋糕模具后在桌上用力扣几下，让面糊里的气泡震出来。然后用小刮板将面糊表面抹平，入烤箱140度烤10分钟再转125度烤30分钟。烤好的蛋糕放凉后切4片备用
6、新鲜蓝莓200克、加5克柠檬汁、15克细砂糖小火熬煮成蓝莓酱，蓝莓酱约175克，过滤放凉备用。也可以用瓶装的蓝莓酱。
7、380克奶油和30克细砂糖打发，然后按一层蛋糕、一层奶油的方式组装，在奶油上用裱花嘴挤上一些蓝莓酱，事后发现，每一层的蓝莓酱可以再多一点点
8、堆叠完成，表面抹平后入冰箱冷藏1小时；
9、80克黑巧克力（加了16克无盐黄油）隔水加热软化，再放入160克没有打发的淡奶油拌匀，入冰箱冷藏15分钟后打发至抹面状态，然后涂抹蛋糕表面。可以看到这个抹面稍微有点油水分离的感觉，还不如不加
10、20克黑巧克力、20克淡奶油入微波炉加热融化后放入裱花袋中，在蛋糕表面做成滴落效果。图片里看到的还是原方法的有黄油的配比，冷天加上稍微有点油水分离的黄油，这个滴落真是有点惨不忍睹，建议取消黄油，直接巧克力和奶油混合的还好。
11、在表面装饰新鲜蓝莓、撒上防潮糖粉就完成了
12、不去细看那有点弯弯曲曲的滴落，其实这个蛋糕的外形还是可以的
13、
三、超级啰嗦
1、原创意来自cooking
tree，可能是制作的时候天气太冷，或者那边的butter和我们这里的黄油有区别，总之无论是巧克力奶油或是巧克力滴落，感觉都不是很顺滑；
2、夹层的白色淡奶油是厚涂，而且是两层奶油夹一层蓝莓酱，按原版本的一层奶油一层蓝莓酱的方式，用250克淡奶油就可以了；
3、原方子的巧克力滴落甘纳许配方不好（20克黑巧克力、20克淡奶油、5克无盐黄油），不顺滑没有滴落效果，我的步骤改为了去掉黄油；
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(2023-10-24 00:00:01) 
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