前段时间去了厦门，对有着浓郁的花生香味的沙茶面很上头，回来想办法炮制了一轮。因为孩子完全不能吃辣，所以这个是无辣版的沙茶面，可能不正宗，但是更合适家里的口味。看着这一碗，料比面多，我单方面宣布，这碗沙茶面无敌了！！！
一、食材
沙茶酱一瓶、花生酱半瓶、冰糖一小抓、猪骨汤20勺、炼乳、盐、虾头虾壳、油适量
二、做法
1、沙茶酱一瓶、花生酱半瓶、冰糖一小抓放入锅里
2、将沙茶酱、花生酱入锅加油小火炒制起泡
3、放入适量猪骨浓汤（我放了20勺）大火烧开后转中火熬煮10分钟，加适量炼乳（我挤了3次）、2茶匙盐再熬煮5分钟后倒出过滤（口感会比较顺滑）；
4、虾头虾壳适量，入锅加油炒香
5、将炸香的虾头虾壳入搅拌机打成粉状；
6、过滤的沙茶汤重新入锅，放入虾壳粉再熬煮10分钟，过滤取汤备用
7、接下来就是摆地摊模式了，一锅沙茶汤，还有各种食材，爱谁点谁。比如从上到下从左到右有油果、猪肝、油豆腐、蚵仔、虾仁、拆骨肉（熬猪骨汤时脱落的筒骨肉）、鱿鱼筒等等
8、将喜欢的食材依次放入沙茶汤熬煮入味就行。放的时候类似鸭血、油豆腐、油果、鱿鱼、卤肥肠这种可以久煮的先放，虾仁其次、猪肝稍后、蚵仔最后。
9、搭配另外煮好的面条，就是一碗超豪华的沙茶面
10、有时候觉得料太多了，干脆就连面都不要，加一点青菜，直接沙茶锅
11、之前还不知道原来沙茶是这样好吃的，那股浓浓的花生香，还有虾壳油带出的海鲜味，真是沙茶汤在手，配什么都有。
三、超级啰嗦
1、一定程度成，面线糊和沙茶面的方法是一样的，都是各种自助餐版本的食材和主材的搭配，简单来说就是料多，自己家里做，每样一点，还挺折腾的；
2、这个面最重要的就是沙茶汤底，有了这个汤底，配什么都好吃；
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(2023-08-24 23:59:59) 
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