雪碧话梅排骨_虫虫

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雪碧话梅排骨

(2023-06-18 13:34:19)

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分类：鸡鸭牛肉

这道菜应该称之为雪碧话梅排骨年糕，利用话梅自身的咸味和雪碧的甜，变化出一种很特别很美味的味道，看起来蛮大气又很美味的一道菜，其实做法很简单。

一、食材

猪肋排约730克、葱段、姜片、料酒、冰糖、半汤匙老抽、1汤匙生抽、1汤匙蚝油适量

二、做法
1、猪肋排2排约730克切块

2、猪肋排入冷水锅加葱段、姜片、料酒汆烫后捞起滤干水份；

3、10颗话梅用适量温水浸泡15分钟

4、起锅热油小火将一抓冰糖炒出糖色

5、放入烫煮过的排骨小火香煎上色，加入半汤匙老抽、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒拌炒

6、将话梅和泡话梅的水倒入锅里，再加入没过排骨表面的雪碧大火烧开后

7、转中火加盖焖煮20分钟；

8、放入可爱年糕，如果汤汁不够就再加适量雪碧大火熬煮收汁

9、待汤汁变少且浓稠即可关火（图片里的汤汁还是多一点），起锅前撒上白芝麻就完成了

10、排骨经过炖煮很软烂，而且话梅雪碧调出来的味道很和谐，年糕是一如既往的Q弹，整体就是那种很软很香很Q的感觉，没有什么难度的一道菜。

三、超级啰嗦
1、别人煮这个菜，可能只是雪碧话梅+排骨，我加了一点年糕，味道更丰富

2、冷藏过的年糕表面会有点干裂，入锅加水重新煮就好了。这个菜没有收汁前的汤汁比较多，如果年糕是冷藏过的，直接放进去一起煮就行

3、有人喜欢排骨脱骨，抿嘴就化开，有人喜欢有点嚼劲。所以熬煮的时间根据自己口味来，没有把握的就先试一下，根据口感调整烹调时间

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