韭香海肠捞饭_虫虫

个人资料

虫虫

微博

正文字体大小：大中小

韭香海肠捞饭

(2023-04-04 23:49:35)

标签：

分类：米面粉粥

很多东西不是因为擅长才记录的。就比如这个海肠捞饭，仅仅是因为带孩子去青岛吃过一次，回来之后孩子念念不忘，于是就上网买了海肠，然后搜索了大致的步骤摸索而成。不见得正宗，但是好吃啊，那就够了。

一、食材

海肠200克、猪梅头肉200克、韭菜适量、鸡蛋1个、隔夜饭1碗、油、老抽、盐适量

二、做法

1、照例先来原版，这是在青岛吃的，我这次是依葫芦画瓢

2、起锅热油，放入1个鸡蛋炒散

3、放入葱段、隔夜饭拌炒，加少量盐、酱油调味后盛出备用

4、其实这样的炒饭已经很好吃了，放入深碗备用

5、海肠约200克洗净切小段，入70度水锅加少量盐烫5秒后捞起

6、烫好的海肠泡冷水备用；

7、猪梅头肉约200克切末，用蚝油、盐、油腌制半小时后入锅爆香

8、加适量老抽上色，加适量清水、蚝油、7毛钱的切段韭菜煨煮，可以放一点虾仁，不放也可以；

9、关火后放入烫好的海肠拌匀

10、炒好的米饭倒扣到盘子上

12、将韭菜海肠倒到炒饭上就完成了

13、第一次做觉得海肠太少，于是第二次就去掉了虾仁，多了一些海肠（总共300克），总之份量多少看自己喜好。海肠虽然薄，但是口感有点脆，搭配香香的肉末和炒饭，是青岛的感觉没错了。

三、超级啰嗦

1、网上买的海肠新鲜度没有问题，只是没有想过海肠还分厚度，厚的口感更好。这次买的比较薄，花钱买了点经验，下次会更好；

2、海肠加热会缩水，所以份量要估量好。海肠烹调的时间不需要太长，否则口感就不脆了。

3、韭菜头和韭菜叶最好分2次下锅，成熟时间不一样，一起放的话韭菜头还没熟，叶子都软了

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report