因为疫情的原因已经有三年没有去港澳觅食，大部分时间不是在网上刷图，于是就看到了这个早就纳入list的澳门喜莲咖啡的干免治牛肉饭。免治是由英语mince的音译，也就是切碎牛肉的意思。虽然还没有吃过这个网红美食，但是看图片好像不是很难，所以就试着在家倒腾了一下，牛肉干香，搭配各种蔬菜和米饭，味道还真不错。下次有机会，一定要去品尝品尝，看看差距。
一、食材
牛嫩肩肉、蚝油、料酒、干淀粉、半个蛋清、油、胡萝卜、玉米、青豆、盐适量
二、做法
1、牛嫩肩肉切片后切丁，用适量蚝油、料酒、干淀粉、半个蛋清、油腌制半小时；
2、1-2个（具体看大小）土豆去皮切丁
3、土豆丁入锅油炸至金黄色后捞出备用；
4、我是喜欢先中油温油炸一次，然后再高温复炸，这样表面有点皱皱的，更酥香
5、半个玉米、半个胡萝卜切丁，入水锅烫煮几分钟后捞起，煮的时候最好在锅里放少量盐，让蔬菜有点底味
6、热锅大火，将腌制过的牛肉丁倒入炒香，一定是要表面干干焦焦那种，很嫩有汁的就不是干免治牛肉了
7、但是家里的炉灶火力有限，所以我又将煮熟的牛肉丁和胡萝卜、玉米粒再入油锅油炸一下，让表面再香一点
8、将炸过的牛肉、土豆、胡萝卜、玉米重新入锅，加适量油、青豆拌炒均匀，加适量蚝油调味
9、再煎一个溏心蛋。这个没有什么秘诀，就是用可生食就好，热锅油多一点，成型后中间撒点盐。不喜欢溏心蛋的就用全熟的煎蛋就好了
10、在喜莲是将干炒牛肉、煎蛋和饭分开，自己家里就偷懒一点，将米饭倒扣在盘子中间，周围放入炒好的干免治牛肉，米饭上再盖上煎蛋就完成了
11、我原以为这样的牛肉和米饭的组合会有点太干，没想到是那种很香的感觉，蔬菜和土豆的搭配丰富了口感，总之就是可以一口接着一口的味道。我这种看图画葫芦做出来都很轻易消灭一盘，可想而知在澳门的专业出品该是有多好吃。恩，很快就可以去寻觅美食了。
三、超级啰嗦
1、在超市没有看到免治牛肉，于是找了牛嫩肩肉自己回来切丁，喜欢有点颗粒的肉丁，这样口感更好一点。也可以用其他牛肉，稍微有点油脂的口感更好
2、各种食材，包括牛肉、土豆、蔬菜等等没有绝对的比例，看是一人份还是家人一起吃，差不多就可以了。
3、青豆久煮会变软也会变黄，所以最后再放
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(2023-03-07 08:59:54) 
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