团团圆圆：抱蛋煎饺子_虫虫

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团团圆圆：抱蛋煎饺子

(2023-02-06 09:12:19)

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分类：米面粉粥

昨天做的是南方的蛋饺，今天就试试北方的饺子。虽然家里也经常包饺子，但是我这个南方人就不班门弄斧了，倒腾一下不同的烹调方法就好。水饺、蒸饺吃得比较多，煎饺就最受小朋友欢迎，底部焦香的饺子皮和热乎乎的饺子馅那是绝配，最近比较流行抱蛋的做法又增加了不一样的营养，美味又好看，一起团起来吧。

一、食材

煎饺9个、鸡蛋2个、盐半茶匙、清水适量、芝麻、葱末适量

二、做法

1、热锅冷油，将冷冻的饺子不解冻直接放入平底不粘锅，我家这个是直径28厘米的锅子，放了9个饺子；

2、小火将饺子香煎至底部微焦

3、倒入饺子1/3高度的清水，加盖中火焖煮3-5分钟至水份收干，这样的饺子底部焦脆，表皮柔软，肉馅也熟了；

4、2个鸡蛋加少量盐打匀，从锅边倒入饺子直接的空隙中，中火香煎至鸡蛋定型

5、趁表面蛋液还没有完全凝固，撒上适量葱末，黑芝麻，关火加盖焖煮2分钟就完成了，蛋液抱住了煎饺，抱蛋煎饺完成

6、完成的抱蛋煎饺直径倒入合适的盘子里，是一道好菜，也是一份主食

7、饺子的底部还是焦香焦香的，再加上煎蛋饼的蛋香，整个荤素搭配，营养丰富

8、肉馅也完全熟透了，饺子里些许的汤汁混着焦脆的饺子底和蛋饼，简单，完美。

三、超级落实

1、抱蛋煎饺卖相最好的还是超市里卖的这种饺子，自己包的圆饺子看起来都没有那么好看；

2、饺子和蛋液的分量和锅子的直径有关。我这个锅子用2个鸡蛋的蛋液感觉还是多了一点，蛋饼稍微有点厚，可以只取约1个半的蛋液就够了

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