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一夜暴富：鲍鱼香螺鸡

(2023-01-30 00:21:56)
标签：

过年菜

美食

鸡煲

鲍鱼鸡煲

鲍鱼花螺鸡煲

 分类： 鱼虾蟹螺
     鲜字就是鱼+羊，家禽加上河鲜，本身就会提味增鲜不少，那如果是家禽和海鲜的组合呢？那就是鲜掉眉毛，好吃到说不出话的地步了。过年天气都比较冷，炒菜很容易刚刚炒好摆上桌就冷掉了，那就来个小砂锅吧，保温效果极好。等一家人坐齐，将砂锅盖一打开，一股浓郁的海鲜味扑鼻而来，加上金黄色的鸡肉和肥硕的鲍鱼，谁还不赶紧伸筷子？
    一夜暴富：鲍鱼香螺鸡
     一、
     去骨鸡腿3个、盐1茶匙、蚝油1汤匙、油1汤匙、鲍鱼6个、香螺半斤、红葱头4-5个、姜3片、芹菜2根、老抽半汤匙
     二、
     1、3个鸡腿去骨切小块，加1茶匙盐、1汤匙蚝油、1汤匙油腌制半小时
     一夜暴富：鲍鱼香螺鸡
     2、砂锅加油爆香姜末、葱末、红葱头末
     一夜暴富：鲍鱼香螺鸡
     3、放入腌制过的鸡肉爆香
     一夜暴富：鲍鱼香螺鸡
     4、香煎至表面略微金黄就可以了，这个颜色还稍微差一点
         一夜暴富：鲍鱼香螺鸡
     5、加适量老抽、少量水转中火加盖焖煮20分钟，
     一夜暴富：鲍鱼香螺鸡
     6、放入6个洗净切花刀的鲍鱼、香螺加盖焖煮5分钟
     一夜暴富：鲍鱼香螺鸡
     7、香螺会让锅里增加水分，也就是鲜味的来源
     一夜暴富：鲍鱼香螺鸡
     8、起锅前加芹菜末或者葱末，再开盖大火煮2分钟，稍微收一下汤汁
     一夜暴富：鲍鱼香螺鸡
     9、汤汁稍微多了一点，鸡肉没有那么干香，但从另外一个角度说，可以多一点汤汁来捞饭，各有利弊
     一夜暴富：鲍鱼香螺鸡
     10、这个菜鸡肉是油脂和肉香，鲍鱼的增加了弹牙的口感，而鲜味的来源就是香螺，各司其职但又相辅相成，真是一煲不够吃，瞬间就抢光。
     一夜暴富：鲍鱼香螺鸡
     三、超级啰嗦
     1、单纯的鸡煲已经很好吃，加点海鲜就是不一样的味道，除了鲍鱼、香螺，还可以试着放鲜虾、螃蟹等等，最好放带汤汁的海鲜，类似鲍鱼这种蒸煮也不会出汁的味道相对单一一点；
     2、香葱久煮可能会粘锅变焦变黑，所以我一般喜欢用芹菜，口感更脆，也会增加一些甜味

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