红红火火：避风港炒虾_虫虫

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红红火火：避风港炒虾

(2023-01-28 16:17:02)

标签：

过年菜

美食

避风塘

避风塘炒虾

虾

分类：鱼虾蟹螺

逢年过节除了鸡鸭鱼肉，肯定还有鱼虾蟹螺。南宁年菜的虾，基本上都是白灼虾，不是因为偷懒图方便，而且白灼是最能品尝到食物本身的鲜甜的烹调方式。可是写菜谱就是另外一回事，总不能就写“水中放姜片，水开后将鲜虾放入，等虾壳变红后捞起”这样一句话吧，想想还是换一道菜。避风塘的做法在南宁虽不属于传统菜，但也是粤菜里很常见的，让大家过年都红红火火吧。

一、食材

冰鲜黑虎虾约16只、姜3片、料酒适量、面包糠100克、蒜头2颗、干淀粉、豆豉适量

二、做法

1、一盒冰鲜黑虎虾约16只，剪去虾头和虾脚

2、大虾滤干水分后加姜丝、料酒腌制五分钟后倒出水分；

3、大虾表面蘸裹干淀粉备用

4、2颗蒜头末去皮后绞碎

5、黄色面包糠100克入锅不加油，小火干炒2分钟后盛出，这步忘记拍照了；

6、将大虾入锅油炸至金黄色后捞起备用；

7、利用锅里的油，放入蒜头末中火油炸至金黄色后捞出

8、注意是开始变色就可以关火，利用余温油炸就行，等颜色够深再关火就容易糊了

9、锅里留少量油，爆香姜末、豆豉